lunedì 17 maggio 2010

TIMBALLO DI RISO AL SALMONE - rice's timballo to the salmon


Buongiorno e buon inizio settimana! Alessandra del blog "Le pappe di Alessandra" è una fonte inesauribile d'ispirazione. Quando visito il suo blog trovo sempre qualche idea gustosa da copiare e a volte rialaborare. In famiglia prepariamo spesso il timballo di riso, e questo al salmone è una delle specialità dei  miei zii Angela e Nino. Grazie ad Alessandra ho modificato la copertura, ovvero mettendo il risotto a cucchiaiate, lasciando che si adagi senza livellarlo. Si formano queste gradevoli ondine croccanti che conferiscono al piatto un tocco in più!


INGREDIENTI :
1 kg di riso
mezzo litro di brodo vegetale
1/2 cipolla
1 cucchiaio di concentarto di pomodoro
300 gr di salmone
1 limone
150 gr di mozzarella
6 cucchiai di grana grattuggiato
50 gr di burro
olio extravergine d'oliva
sale


Preparare il risotto. Soffriggere la cipolla.


Versare il riso e lasciarlo tostare.


Allungare con il brodo e lasciar cuocere. Se occorre aggiungere ancora acqua. Unire il concentrato di pomodoro e mescolare spesso.


Quando il riso sarà cotto, aggiungere il grana e il burro


e ancora un pò di salmone a pezzettini e la buccia grattuggiata di un limone. Mantecare bene il risotto.


Imburrare una teglia e cospargerla di pangrattato. Mettere metà del risotto nella teglia, condire con il salmone


e con la mozzarella tagliata a cubetti.


Ricoprire con il risotto a cucchiaiate, lasciandolo cadere così come viene, senza livellarlo. Cospargere con 2 cucchiai di grana. Mettere in forno. sarà pronto quando si formerà la crosticina sopra, servire!

                        

6 commenti:

  1. Un timabllo di riso mi manca e mi sa che prendo spunto dal tuo. Buon inizio settimana Lellina, ciao.

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  2. Questo timballo di riso con salmone deve essere davvero saporito, adoro il salmone!Brava!

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  3. buono mai pensato di farlo cosi'!!brava ..baci e buon inizio di settimana

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  4. faccio spesso il risotto al salmone ma in versione timballo non ho mai provato! dev'essere uno sfizio!

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  5. mmm che buonoooo il riso.. ti dispiace se ti copio anche questa di ricetta..??
    un bacio lia

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  6. Non ho mai abbinato il salmone con la mozzarella, mi incuriosisce molto! Segno la ricetta ;)
    A presto.

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