TONNO IN CROSTA DI FRUTTA SECCA di "cotto e mangiato" - tuna in crust of shoal fruit

Buondì! oggi cucina per me la mia mamma. Quando ho comprato il libro della Parodi, non mi sono limitata a comprare solo il mio, ma nè ho comprato uno anche per mia madre, grande appassionata anche lei di cucina. Domenica scorsa ha conprato fettine di tonno, ma cercava un'alternativa sfiziosa alla solita panatura. così sbirciando dentro il libro ha trovato questa ricetta, un gran successo!

INGREDIENTI :

4 fette di filetto di tonno freco

40 gr di noci

40 gr di pinoli

40 gr di mandole

1 spicchio d'aglio

120 gr di pancarrè

1 rametto di rosmarino

olio extravergine

1 manciata di foglie di prezzemolo

1 manciata di foglie di basilico

sale e pepe

Mettere in una padella antiaderente lo spicchio d'aglio schiacciato, le mandorle, le noci, i pinoli, il pancarrè tagliato a pezzetti, sale e pepe, il rosmarino e qualche cucchiaio d'olio. Saltare il tutto in modo che si tosti, poi eliminare il rosmarino, aggiungere il prezzemolo e il basilico.

Trasferire tutto nel mixer e tritare fino ad ottenere una panatura un pò umida proprio grazie all'olio. Impanare per bene il filetto di tonno.

Ungere una padella antiaderente, è quando è calda mettervi il tonno. il fuoco non deve essere troppo alto altrimenti la panatura brucia. Molto appetitoso!