PASTA FRESCA CON POMODORO, MENTA E OLIVE - fresh pasta with tomato, mint and olives

Buon Sabato! oggi vi propongo un piatto semplice e adatto alla stagione estiva.

Vi auguro di trascorrere un sereno e rilassante fine settimana.

INGREDIENTI :

250 gr di pasta fresca corta

4 pomodori per insalata

1 scalogno

6 olive bianche
6 olive nere
1 cucchiaio di pinoli
2 cucchiaini di capperi
1 pugnetto di menta
olio e pepe

Tagliare il pomodoro a dadini e lo scalogno piccolo piccolo.

Aggiungere olive a pezzettini, capperi e pinoli.

Unire la menta.

Condire con un filo d'olio e una macinata di pepe nero. Mescolare. A parte cuocere la pasta, scolarla e condirla. In ultimo aggiungere pecorino grattuggiato a scaglie. Saporitissima!