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giovedì 28 novembre 2019

MELANZANE A SFINCIONE



Buongiorno oggi vi propongo un piatto tipico della tradizione siciliana, lo sfincione o meglio le melanzane a sfincione. Le ho fatte tantissime volte quest'estate con le melenzane raccolte nel mio orto, ma le ho rifatte in questi giorni acquistandole dal mio fruttivendolo di fiducia, ne approfitto quindi per salutare Davide. Solitamente lo sfincione è una pizza con un condimento fatto di cipolle, salsa, acciughe e caciocavallo, io ho sostituito la base con le melanzane arrostite, ed il risultato è strepitoso. Le ho preparate in monoporzione o anche in una teglia, e vi consiglio di inserirle nei vostri menù delle feste, il successo è assicurato. Vi auguro una piacevole giornata, ciao😊




INGREDIENTI
Per la salsa sfincione :
4 cipolle
1 kg di pomodori pelati
6 filetti di acciughe sott'olio
Origano fresco
Olio extravergine doliva

3 melanzane
150 gr di caciocavallo semi stagionato grattuggiato
100 gr di caciocavallo semistagionato
150 gr di pangrattato
Acciughe sott'olio
Olio extravergine d'oliva


Lavare e tagliare le melanzane, farle arrostire. Contemporaneamente preparare il condimento della salsa sfincione. In una pentola mettere le cipolle affettate sottili, le acciughe con qualche cucchiaio di olio evo. Lasciare cuocere a fiamma moderata, facendo attenzione che la cipolla non bruci, all'occorrenza aggiungere un po' d'acqua . Appena la cipolla è cotta unire la salsa di pelato precedentemente frullata, lasciar cuocere, aggiustare di sale e pepe e casomai aggiungere un po' di zucchero. Quando la salsa è pronta, a fuoco spento aggiungere l'origano. 


Come potete vedere dalla foto, ho fatto delle monoporzioni, ma il procedimento è uguale se utilizzate una teglia. Sul fondo mettete un po' d'olio evo e procedete a strati: prima le melanzane arrostite, poi la salsa di sfincione, una spolverata di caciocavallo grattugiato e dinuovo melanzane, salsa e caciocavallo, fate non più di tre strati. Per l'ultimo strato sopra la salsa e il caciocavallo, mettete il pangrattato precedentemente condito con olio evo, aggiungete pezzettini di cacio cavallo e piccoli pezzettini di acciuga sott'olio e infornate per circa 10 minuti, il tempo che la superficie sia ben dorata.  Le melanzane a sfincione ora sono pronte da gustare! 



lunedì 18 novembre 2019

MARMELLATA DI PERE E ZENZERO


Buongiorno e buon inizio settimana, oggi vi propongo una ricetta facile facile! Adoro fare le marmellate e questa è decisamente una delizia. Io la utilizzo per accompagnare i formaggi, la carne ma va benissimo anche per la preparazione di crostate o biscotti. Lo zenzero gli conferisce un gusto leggermente speziato e potete abbondare o meno nella preparazione di questa marmellata a seconda dei vostri gusti. Io l'ho messa nei vasetti sterilizzati per conservarla o regalarla come pensierino di Natale. Vi auguro una piacevole giornata, ciaoooo! 


INGREDIENTI:
1kg di pere
450 gr di zucchero
Succo di mezzo limone
1 pezzetto di zenzero

 

In una pentola mettete le pere sbucciate e tagliate a pezzetti con lo zucchero, il succo del limone e lo zenzero sbucciato e grattugiato. Fate bollire per circa mezz'ora, togliete la schiuma che si forma in superficie con una schiumarola. Con un frullatore ad immersione frullate tutto e riportate sul fuoco. Fate la prova del piattino, ovvero mettete un cucchiaio di marmellata sul piattino se avrà la consistenza che a voi piace è pronta! 


giovedì 7 novembre 2019

Peperoni in agrodolce con olive e menta


Buon pomeriggio, oggi vi propongo la ricetta dei peperoni in agrodolce con olive e menta, veramente deliziosa e ottima come contorno o antipasto. 


INGREDIENTI :
4 peperoni rossi
200 gr di olive denocciolate
2 grosse cipolle
15 foglie di menta
1 bicchiere di salsa di pomodoro
1 bicchiere di aceto bianco 
1 bicchiere di zucchero
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva 
Sale e pepe q. b. 

Mettere i peperoni su una teglia e infornare a 200 °, girarli di tanto in tanto. Appena cotti, lasciarli raffreddare e poi spellarli e tagliarli a pezzetti. In una padella far soffriggere le cipolle tagliate a fette, aggiungere la salsa di pomodoro e portarle a cottura. Appena le cipolle sono cotte aggiungere l'aceto e lo zucchero, continuare a far cuocere, fino a quando non si sarà addensato un po'. Unire le olive. Assaggiare l'agrodolce e aggiustare se è il caso con lo zucchero. Salare e pepare a piacere. In ultimo unire le foglie di menta. Pronti da gustare!