RIGATONI ALLA NORMA AL FORNO - Rigatoni to the Norm to the oven

Buona Domenica! Quella che vi propongo oggi è una ricetta tipica della cucina Siciliana. Piace a tutti adulti e bambini. In famiglia l'abbiamo soprannominata " la pasta del mare" perchè ricorda le gite al mare fatte da piccoli. Che gita era senza i rigatoni con il pomodoro e le melanzane?! mio marito l'ha gustata con tanto piacere ripetendomi  in continuazione "è uguale a quella del mare". Inoltre vi assicuro che fredda è ancora più buona!

INGREDIENTI :

1 kg di rigatoni

2 l di salsa di pomodoro fresca ( io ho utilizzato quella preparata in estate e surgelata)

3 melanzane

200 gr di mozzarella

7 cucchiai di grana grattuggiato

olio per friggere

basilico fresco

Tagliare le melenzane: 1 e mezza a dadini la restante a fette. Friggerle.

Foderare una teglia tonda con le melanzane a fette.

Cuocere i rigatoni ben al dente.

Condire i rigatoni con la salsa di pomodoro.

Unire 5 cucchiai di grana grattuggiato, mescolare bene.

Aggiungere le melenzane tagliate a cubetti e fritte, la mozzarella tagliata a dadini e il basilico, mescolare.

Mettere i rigatoni dentro la teglia, coprire con un pò di salsa.

Spolverare con 2 cucchiai di grana grattuggiato. Mettere in forno, per circa 20 minuti.

Aspettare un pò che si raffreddi e capovolgere su di un piatto. Pronta da mangiare!