Buona Domenica! per il pranzo di oggi ho preparato questo cheesecake con crema al cocco e fragole. La base è di biscotti digestive e amaretti, la crema è di mascarpone, yogurt al cocco e panna, e la copertura di fragole fresche e marmellata di fragole ( che avevo preparato qualche giorno prima ). E' piaciuta molto alla mia mamma, che mi ha fatto i complimenti e me ne ha chiesta una fetta da portare a casa. Sono molto soddisfatta anche io, mi è piaciuta tanto tanto e quindi vi consiglio di prepararla!
Inoltre con questo cheesecake partecipo al contest di primavera di "dolci a go go " della bravissima Imma. Ciao ciao!
INGREDIENTI :
400 gr di biscotti digestive
50 gr di amaretti
175 gr di burro
500 gr di mascarpone
200 gr di panna fresca da montare
2 yogurt al cocco
3 cucchiai di zucchero
10 gr di gelatina
600 gr di fragole
350 gr di marmellata di fragole
Mettere nel mixer i digestive, gli amaretti e il burro fuso. Frullare. Rivestire una teglia tonda di carta forno, leggermente bagnata e strizzata, versare sopra i biscotti e schiacciare per compattare. Mettere in frigo il tempo di preparazione della crema.
Preparare la crema. Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda 5 minuti. Riscaldare in un pentolino 100 gr di panna e poi unire la gelatina strizzata, mescolare bene. In una ciotola montare la panna rimasta, unire il mascarpore, 3 cucchiai di zucchero e lo yogurt. Amalgamare bene con le fruste elettriche. In ultimo aggiungere la panna con la gelatina e continuare ad amalgamare il tutto. Porre la crema sullo strato di biscotti. Mettere in frigo.
Lavare le fragole e tagliarle a pezzettini. Unire la marmellata e mescolare. Mettere sulla crema. Riporre in frigo per due ore. Pronta da gustare!
anche tu oggi cheesecake??abbiamo avuto la stessa voglia...ahahaah buonissima la tua copio anche questa tra un po in giardino avro' un bel po di fragole..baci
RispondiEliminaGrazie Rossella, e si abbiamo avuto la stessa voglia! provala con le fragole del tuo giardino sarà ancora più buona. ciao ciao
RispondiEliminao mammaaaaaaaaaaaa io sono una malata cronaca delle cheese cake e questa e davvero invitantissima....copiata!!!grazie!!
RispondiEliminaHey Anto, vedo che anche a te piacciono le fragole :-))) Bella la tua cheese cake, brava brava.
RispondiEliminaciao carissima grazie per aver partecipato al contest con questa golosissima e fresca cheesecake!!baci imma
RispondiEliminaGrazie bebby e grazie denci! golosissima davvero...
RispondiEliminaGrazie Imma è un piacere partecipare al tuo contest, ciao ciao