Goulash

Il Goulash è un tipico piatto ungherese. E' un secondo, ma io lo accompagno al riso basmati bollito e quindi diventa un piatto unico. Per la ricetta devo dire grazie alla mia amica Patrizia. La preparazione è un pò lunga ma vi assicuro che nè vale proprio la pena, il risultato è gustosissimo!

INGREDIENTI :

500 gr di spezzatino di manzo

500 gr di cipolle

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

20 gr di mollica di pane

3 cucchiaio di paprika dolce

3 cucchiai di maggiorana

3 cucchiai di cumino

2 spicchi d'aglio

olio d'oliva

riso basmati bollito

Ho utilizzato una pentola di terracotta. Ho tagliato la cipolla ha fette è l'ho fatta appassire con acqua e un cucchiaio di olio d'oliva per 10 minuti circa.

A parte in una ciotola ho unito le tre spezie.

Panare la carne nel mix di spezie

e unire alle cipolle

Aggiungere acqua, fino a coprire la carne. Mettere il cucchiaio di concentrato di pomodoro e salare. Cuocere per circa 1 ora e mezza, con il coperchio e a fuoco basso, fino al completo assorbimento dell'acqua e sino a quando la cipolla non si sarà sciolta del tutto.

Dieci minuti prima di finire la cottura aggiungere gli spicchi d'aglio. A cottura ultimata unire la mollica di pane (o in alternativa un cucchiaio di farina setacciata), lasciare che si sciolga e spegnere il fuoco. Un filo d'olio e il Goulash è pronto!