Sfincione

" U sfinciuni " è un tipico piatto palermitano, un equivalente della Pizza napoletana.

E' abitudine prepararlo durante le feste natalizie, ma è talmente buono che io lo preparo spesso. Con la sua pasta croccante e il suo sapore deciso di cipolla e caciocavallo allieta tante serate tra amici. ecco la ricetta dello sfincione come lo preparo io!

INGREDIENTI :

1 kg di pasta per pizza

4 cipolle medie

500 ml di salsa di pomodoro

5 filetti di alici sott'olio

150 gr di caciocavallo fresco

150 gr di pane grattuggiato

olio d'oliva

Tagliare le cipolle a fette e farle cuocere con acqua e un cucchiaio d'olio per dieci minuti circa. Aggiungere le alici e farle sciogliere.

Unire la salsa di pomodoro e lasciar cuocere fino a quando si sarà ristretta. se volete potete aggiungere alla salsa un cucchiaino di zucchero.

Nel frattempo stendere l'impasto della pizza nella teglia.

In un piatto mettere il pane grattuggiato con 2 cucchiai d'olio, mescolare.

Quando il condimento dello sfincione è pronto metterlo sull'impasto nella teglia

Spolverrare con il pane grattuggiato precedentemente bagnato con l'olio

Aggiungere il caciocavallo a pezzettini ( io nè ho lasciato una parte senza perchè a mio marito non piace ) e infornare.

Pronto da gustare!