FUNGHI RIPIENI - Full mushrooms

Salve e  buon Mercoledì! Oggi funghi, era da tanto che non li preparavo. Solitamente li faccio cuocere al forno in modo che si formi quella splendida crosticina croccante che mi piace tanto ma che purtroppo non piace al mio maritino. Questa volta, allora li ho cucinati in padella con un pò d'acqua. Sono venuti morbidi morbidi proprio come piaccionio a lui!

INGREDIENTI:

7 funghi grandi

4 fette di panbauletto

4 tazzine di latte

6 cucchiai di pangrattato

100 gr di emmenthal

1 uovo

qualche foglia di basilico

2 cucchiai misti di uva passa e pinoli

sale

olio extravergine d'oliva

Svuotare un pò 6 dei 7 funghi.

Mettere le fette di panbauletto per qualche minuto in ammollo con il latte.

Aggiungere il pangrattato, il fungo da parte tagliato a pezzettini, l'uovo, l'uva passa e i pinoli, le foglie di basilico sminuzzate e l'emmenthal a cubetti. Impastare bene e salare.

Riempire i funghi e sistemarli in una padella con un pò d'acqua ( circa mezzo bicchiere ) e un filo d'olio. Cuocerli a fiamma bassa coperti fino a quando non si sarà quasi asciugata l'acqua.

Quando saranno cotti, capovolgerli e lasciarli cuocere 5 minuti, Rigirali e servire, pronti e gustosi!

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