FRITTATA CON FIORI DI ZUCCA - Omelet with pumpkin flowers

Buondì! ho trascorso due giorni meravigliosi grazie al clima, non afoso come nei giorni scorsi ma fresco e gradevole, una meraviglia! chissà oggi cosa mi aspetta, dinuovo caldo? credo proprio di si ma spero tanto di sbagliarmi. Oggi frittata, qualche giorno fa in bella mostra nel banco del fruttivendolo c'erano dei bei fiori di zucca, non potevo non comperarli, ed ecco che è venuta fuori una gustosissima frittata. 

INGREDIENTI :

7 uova

3 cucchiai di pangrattato

3 cucchiai di grana grattuggiato

4 alici sott'olio

200 gr di fiori di zucca

50 gr di provola dolce

1 cipolla

olio extravergine d'oliva

Affettare la cipolla e soffriggerla in un pò d'olio

Quando la cipolla è cotta aggiungere i fiori di zucca, lasciarli appassire 5 minuti.

In una ciotola sbattere le uova con il formaggio e il pangrattato. Aggiungere le alici e la provola a pezzetti.
Mescolare bene.

Versare le uova nella padella con i fiori di zucca. Se necessario aggiungre un filo d'olio sui bordi. Mescolare e cuocere la frittata da ambedue i lati. Pronta e gustosissima!