FOCACCIA CON CIPOLLA E CACIOTTA - pizza bread with onion and caciotta

Buon Martedi, oggi vi propongo la ricetta di questa sofficissima focaccia con cipolle e caciotta. Su internet ho trovato tante ricette con l'aggiunta di patate, così copia un pò qui copia un pò lì è venuto fuori un impasto molto elastico e dal risultato finale estremamente buono.

INGREDIENTI :

150 gr di patate

150 gr di farina di grano duro

250 gr di farina 00

7 cucchiai di farina manitoba

240 gr di acqua

40 gr di olio extravergine d'oliva

20 gr di sale

20 gr di zucchero

2 grosse cipolle

150 gr di caciotta fresca

olio extravergine d'oliva

Bollire le patate, schiacciarle con una forchetta.

Ho messo tutti gli ingredienti nella macchina per il pane, ad eccezione della farina manitoba. Ho avviato il programma per l'impasto della pizza. Quando tutti gli ingredienti si sono ben amalgamati ho aggiunto i cucchiai di manitoba. L'impasto può essere fatto anche senza l'utilizzo della macchina del pane, l'importante è lasciare riposare per 1 ora almeno.

Spennellare una teglia da forno con olio extravergine d'oliva. Stendere l'impasto e bucherellarlo con una forchetta. Lasciare riposare per un'oretta.

A parte tagliare le cipolle a fette e farle appassire in padella per 5 minuti con un filo d'olio e mezzo bicchiere d'acqua.

Tagliare a pezzetti il formaggio e sistemarlo sull'impasto.

Sopra aggiungere la cipolla. Mettere in forno caldo a cucere per circa 20 minuti. Gustosissima e soffice soffice!