POLPETTE ALLA PIZZAIOLA - pizzaiola meatballs

Buon Venerdi! Che settimana, troppi impegni, tanto lavoro, oggi mi riposo un pò e da domani si ricomincia.

Le polepette sono, almeno per me, uno dei piatti più diffilici. Secondo mio marito non riesco mai a farle morbide, come quelle di sua madre, e in effetti ha ragione! cosi ieri ho modificato un pò la ricetta dell'impasto. Al primo boccone mio marito ha subito detto "cosa è successo....hai cambiato qualcosa?.....OTTIME" .Finalmente ci sono riuscita a trovare la giusta combinazione. Condite così sono veramente gustose e semplici da preparare.

INGREDIENTI :

700 gr di carne di manzo macinata

2 uova

3 fette di pancarrè

1/2 bicchiere di latte

70 gr di grana grattuggiato

1 cipolla

1 scatola di pelati

200 gr di provoletta ( io ho usato il galbanino )

origano

sale

olio extravergine d'oliva

Mettere il pancarrè ammollo nel latte.

Preparare l'impasto delle polpette: in una ciotola mettere la carne macinata, le uova, il formaggio, 1/4 della cipolla tagliata piccola piccola, il pancarrè ammorbidito, sale. Impastare bene.

Formare le polpette, dandogli una forma schiacciata.

Cuocere le polpette in una padella, con un filo d'olio, in modo che si formi la crosticina esterna. Girarle da ambo i lati. Mettere le polpette da parte.

Tagliare a fette la cipolla rimasta e soffriggerla.

Aggiungere i pomodori pelati, lasciar cuocere.

Quando il pomodoro e cotto, unire le polpette, girarle più volte. lasciarle cuocere per circa 10 minuti

A fine cottura cospargere le polpette di origano da ambo i lati.

Spegnere il fuoco e su ogni polpetta adagire una fetta non troppo sottile di provoletta. mettere il coperchio e lasciar sciogliere il formaggio.Servire calde, il formaggio filante le rendera ancora più gustose!