ZUPPA DI LEGUMI

Buon Giovedi! che caldo che c'è, l'estate è già arrivata con le sue giornate più lunghe e la sua atmosfera speciale. Già tutti vanno al mare e tra breve anche noi.

Lo sò! la ricetta che vi propongo non ha niente di estivo, ma i legumi secondo me sono talmente buoni e sani che non hanno stagione. Questa zuppa può essere mangiata anche tiepida, è piaciuta tanto anche a mio marito e al mio piccolo Federico.

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INGREDIENTI :

500 gr di legumi, ho comprato una busta contenente un misto tra:Fagioli ( rossi, verdi, di Spagna, bruni, cannellini, tondini, borlotti, great  northern, kidney rossi, neri, occhio nero, saluggia, stregoni), ceci, fave spezzate, lenticchie (eston, rosse decorticate), piselli spezzati.

1 cipolla

2 carote

1 costa di sedano

1 lattina di pelati ( o 4 pomodori per salsa )

sale 

olioextravergine d'oliva

In una pentola di terracotta ho messo in ammollo con acqua i legumi per circa 2 ore.

Trascorso il tempo, ho aggiunto la cipolla, il sedano, la carota tagliata a dadini, e la scatolatta di pomodori pelati. Coprire il tutto con acqua. cuocere per almeno 2 ore, all'occorrenza aggiungre acqua calda. Salare. A fine cottura aggiungere un filo d'olio. Pronta e gustosissima!