ARANCINETTE ALLO ZAFFERANO

Buon Lunedì e buon inizio settimana. Oggi arancinette allo zafferano, semplici e buonissime.

Sono quelle che prepariamo da Pronto Pollo. La preparazione è un pò lunga, ma non difficoltosa. Nelle arancine non amo molto il ripieno ma il sapore del riso, rigorosamente al dente e la croccantezza della panatura. Ovviamente con  la stessa ricetta potete preparare delle arancine più grandi con il ripieno che più preferite. Vi auguro una piacevole giornata, ciao ciao!

Piatto in cellulosa per finger-food della Ecobioshopping

INGREDIENTI :
1 kg di riso arborio
1 cipolla bella grande
1 bicchiere di vino bianco
100 gr di burro
50 gr di grana grattuggiato
0.2 gr di Zafferano di Sangavino in pistilli
1,5 litri di brodo vegetale
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

per la lega:
1 l d'acqua
1/2 kg di farina 00 del Molino Chiavazza
1 uovo
sale e pepe

per la panatura:
pangrattato

olio di semi per la frittura

Mettere in acqua tiepida i pistilli zafferano per circa un'ora.

Preparare un soffritto con la cipolla.

Quando la cipolla è dorata unire il riso. Farlo tostare qualche minuto e sfumare con il vino bianco.

Aggiungere il brodo, lo zafferano, sale e pepe. Dopo 5 minuti unire il burro e lasciar cuocere il tempo che si assorba tutto il brodo.

A cottura ultimata aggiungere il grana e mantecare bene il risotto. Aggiustare di sale e pepe. Stendere il riso su un vassoio e lasciarlo raffreddare. Preparare la lega con acqua, farina, uova, sale e pepe. Sbattere con una frusta e  fare attenzione che non si formino grumi.

Quando il riso è ben freddo, formare delle palline di uguale grandezza.

Immergerle prima nella lega  e poi passarle nel pangrattato.

Friggerle in abbondante olio di semi caldo. Ed eccole pronte per essere gustate!

Piatto in cellulosa per finger-food della Ecobioshopping