venerdì 21 gennaio 2011

RISOTTO CON CALAMARI E ZUCCHINETTE


Buon Venerdì! anche l'influenza è arrivata qui da noi, non ha beccato me, ma i miei bimbi. Da oggi  comunque siamo in fase di ripresa, pronti per il tanto atteso fine settimana.
Oggi vi propongo un risotto, semplice semplice. Adoro i risotti, soprattutto freddi e magari del giorno prima, una vera bontà, almeno per me! Mio marito ha gradito tantissimo questo piatto, e si è lamentato delle ridotte porzioni, gli ho promesso che la prossima volta nè farò di più! Vi auguro una piacevole giornata, ciao ciao


INGREDIENTI :400 gr di riso
1 calamaro da 500/600 gr
1 zucchinetta genovese
1 cipolla scalogno
30 gr di burro
2 cucchiai di grana grattuggiato
1 dado
olioextravergine d'oliva
sale e pepe










In una pentola soffriggere lo scalogno e la zucchinetta tagliati piccoli. A parte scaldare un pentolino d'acqua con il dado.











Quando le zuchinette saranno a metà cottura aggiungere il calamaro tagliato a tocchetti, far dorare 3 minuti.











Unire il riso e farlo tostare per 3 minuti circa, mescolando. Versare il brodo di dado e lasciar cuocere. Il brodo deve ricoprire tutto il riso. Lasciar cuocere ed evaporare. Se il riso risulta crudo continuare la cottura aggiungendo altro brodo.











A cottura ultimata unire il burro, il formaggio e mescolare per amalgamare il tutto. Se necessario aggiungere sale e una spolverata di pepe. Pronto da gustare!

5 commenti:

  1. complimenti per la ricetta un risotto davvero riuscitissimo!!!

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  2. Io non esco di casa da lunedì per colpa dell'influenza!!!
    Complimenti per il risotto..ottimo con i calamari..un profumo..strepitoso immaginoo!

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  3. Anche tu di risotto vedo :-) Molto invitante, bravissima. Ciao ciao e buon w.e.

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  4. buonissimo questo risotto, vedrai che con le tue ricette si riprenderanno in fretta anche i bimbi ^_^

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