INSALATA DI FARRO E VERDURE



Buongiorno e buona festa dell'Epifania a tutti! Oggi vi propongo un'insalata di farro e verdure. La ricetta è simile a quella del tabulè, in realtà ho sostituito il couscous con il farro. Il risultato è ottimo, vi consiglio di provarlo. Ciao ciao!

INGREDIENTI :
300 gr di farro
1 melanzana
2 zucchine genovesi
1 peperone giallo
1 cipolla
2 patate
2 carote
olio per friggere
sale e pepe
olio extravergine d'oliva

Cuocere il farro in acqua. Scolarlo e lasciarlo raffreddare.

Tagliare a tocchetti tutte le verdure.



Friggere le verdure. Salarle e farle raffreddare. Unire il farro alle verdure, una spolverata di pepe ed il piatto è pronto, gustosissimo!