UOVA CON I PISELLI - eggs with the peas

Buon Venerdì! che bella giornata primaverile, fuori il sole splende. Oggi vi propongo una ricetta semplicissima e buona buona buona. E' uno dei miei piatti preferiti, che mi ricorda l'infanzia.

INGREDIENTI :

4 uova

400 gr di piselli surgelati

mezza cipolla

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 dado

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

Soffriggere le cipolla.

Aggiungere i piselli surgelati, insaporire e allungare con un bicchiere d'acqua.

Unire il dado e il concentrato di pomodoro, mescolare bene, lasciar cuocere.

Quando i piselli sono cotti, aprire le uova e lasciarle cadere dentro la pentola. Non mescolare ma muovere la pentola. Coprire e lasciar cuocere 10 minuti.

Se occorre aggiungere il sale e pepe a piacere. spegnere e servire!

COPPA RICOTTA AL TORRONCINO E FRAGOLE - cup ricotta to the torroncino and strawberries

Buon Giovedì! oggi giornata tranquilla, senza troppi impegni, spero!

Vi posto la ricetta di questa coppa al torroncino, nata così per caso. Qualche sera fa aspettavo ospiti a cena, volevo preparare un dolce, così gironzolando tra il banco frigo del supermercato mi è venuta voglia di realizzare qualcosa con lo yogurt al torroncino, così ho pensato di unire la ricotta e alle fragole. Il risultato è stato molto gradevole! per la foto qui in basso devo ringraziare il mio caro cuginetto Domenico ( che io chiamo sempre Franco), proprio bella! Grazie Francoooooooooooo!

INGREDIENTI :

500 gr di ricotta

3 cucchiai zucchero
2 yogurt muller al torroncino
300 gr frollini
175 gr cioccolato al latte
300 gr di fragole
2 cucchiai di marmellata
150 gr di amaretti sbriciolati

In una ciotola, sbattere con le fruste elettriche prima la ricotta con lo zucchero e poi unire lo yogurt.

Mettere i biscotti e il cioccolato nel mixer, sbriciolarli grossolanamente.

Fare il primo strato nella coppa con i biscotti e il cioccolato. Mettere in forno o nel microonde il tempo che il cioccolato si sciolga.

Mescolare con una forchetta e livellare.

Tagliare le fragole a pezzettiri e mescolarle alla marmellata.

Fare il secondo strato: porre le fragole condite con la marmellata sui biscotti.

Fare il terzo strato: sulle fragole spalmare la crema ricotta e yogurt. Tritare gli amaretti e metterli sulla crema. Riporre in frigo e gustare!

TONNO IN CROSTA DI FRUTTA SECCA di "cotto e mangiato" - tuna in crust of shoal fruit

Buondì! oggi cucina per me la mia mamma. Quando ho comprato il libro della Parodi, non mi sono limitata a comprare solo il mio, ma nè ho comprato uno anche per mia madre, grande appassionata anche lei di cucina. Domenica scorsa ha conprato fettine di tonno, ma cercava un'alternativa sfiziosa alla solita panatura. così sbirciando dentro il libro ha trovato questa ricetta, un gran successo!

INGREDIENTI :

4 fette di filetto di tonno freco

40 gr di noci

40 gr di pinoli

40 gr di mandole

1 spicchio d'aglio

120 gr di pancarrè

1 rametto di rosmarino

olio extravergine

1 manciata di foglie di prezzemolo

1 manciata di foglie di basilico

sale e pepe

Mettere in una padella antiaderente lo spicchio d'aglio schiacciato, le mandorle, le noci, i pinoli, il pancarrè tagliato a pezzetti, sale e pepe, il rosmarino e qualche cucchiaio d'olio. Saltare il tutto in modo che si tosti, poi eliminare il rosmarino, aggiungere il prezzemolo e il basilico.

Trasferire tutto nel mixer e tritare fino ad ottenere una panatura un pò umida proprio grazie all'olio. Impanare per bene il filetto di tonno.

Ungere una padella antiaderente, è quando è calda mettervi il tonno. il fuoco non deve essere troppo alto altrimenti la panatura brucia. Molto appetitoso!

BAVETTE CON SPECK, RUCOLA E MANDORLE - bavette with speck, rucola and almods

Buon Giorno! è arrivato il caldo o meglio lo scirocco. Oggi vi propongo questo primo veloce e gustoso.

INGREDIENTI :

350 gr di bavette

2 cipolle scalogno

150 gr di speck a dadini
2 pomodori
50 gr di rucola
una manciata di mandorle
20 gr di burro

Soffriggere lo scalogno tagliato piccolo con lo speck nel burro.

Unire il pomodoro tagliato a dadini, cuocere 5 minuti.

Aggiungere la rucola, e cuocere altri 5 minuti.

Unire le mandorle a fine cottura, un filo d'olio e una macinata di pepe.

A parte cuocere la pasta, scolare e saltare con il condimento. Pronta da gustare!

TORTA DI MELE E COCCO IN TEGLIA - apples and coconut cake in baking pan

Buon Lunedì! ricomincia la settimana. Compro sempre tanti giornali di cucina, nè ho una collezione infinita, che conservo con cura. L'ultimo che ho comprato, pieno di dolci e bontà, pubblicava la ricetta di questa torta. Ha catturato subito la mia attenzione, così mi sono messa all'opera. Ho fatto qualche sostituzione, per esempio al posto della farina di nocciole, che non avevo in casa ho utilizzato la farina di cocco. E' venuta una torta di mele particolarmente squisita, che è piaciuta molto a mio marito!

INGREDIENTI :

200 gr di burro
200 gr di zucchero
1 presa di sale
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di limoncello o aroma al limone
1 cucchiaino di cannella
4 uova
100 gr di farina di cocco
200 gr di farina autolievitante
300 gr di crema pasticcera
3 mele
zucchero a velo
farina di cocco verde per decorare

Mettere il burro leggermente sciolto,  lo zucchero, il sale, la vanillina, il limoncello, la cannella,  le uova,la farina di cocco e la farina nel mixer. Impastare bene.

Foderare una teglia rettangolare alta con carta forno inumidita, distribuire l'impasto e livellare.

Preparare la crema pasticcera, io ho utilizzato quella già pronta per fare prima. Distribuirla uniformemente sulla base d'impasto.

Sbucciare le mele, eliminare i torsoli, dividerle in quarti, tagliarle a ventaglio e distribuirle sulla crema. Infornare a 180° ventilato per 50 minuti circa. Quando i bordi saranno dorati la torta è pronta.

Decorare con zucchero a velo e cocco verde. tagliare a quadrati e servire!

                      

RIGATONI ALLA NORMA AL FORNO - Rigatoni to the Norm to the oven

Buona Domenica! Quella che vi propongo oggi è una ricetta tipica della cucina Siciliana. Piace a tutti adulti e bambini. In famiglia l'abbiamo soprannominata " la pasta del mare" perchè ricorda le gite al mare fatte da piccoli. Che gita era senza i rigatoni con il pomodoro e le melanzane?! mio marito l'ha gustata con tanto piacere ripetendomi  in continuazione "è uguale a quella del mare". Inoltre vi assicuro che fredda è ancora più buona!

INGREDIENTI :

1 kg di rigatoni

2 l di salsa di pomodoro fresca ( io ho utilizzato quella preparata in estate e surgelata)

3 melanzane

200 gr di mozzarella

7 cucchiai di grana grattuggiato

olio per friggere

basilico fresco

Tagliare le melenzane: 1 e mezza a dadini la restante a fette. Friggerle.

Foderare una teglia tonda con le melanzane a fette.

Cuocere i rigatoni ben al dente.

Condire i rigatoni con la salsa di pomodoro.

Unire 5 cucchiai di grana grattuggiato, mescolare bene.

Aggiungere le melenzane tagliate a cubetti e fritte, la mozzarella tagliata a dadini e il basilico, mescolare.

Mettere i rigatoni dentro la teglia, coprire con un pò di salsa.

Spolverare con 2 cucchiai di grana grattuggiato. Mettere in forno, per circa 20 minuti.

Aspettare un pò che si raffreddi e capovolgere su di un piatto. Pronta da mangiare!

Biscotti Crinkle al cioccolato - Crinkle chocolat biscuits

Buon 1° Maggio! Oggi è un giorno di festa quindi ci possiamo permettere di assaporare questi biscotti golosissimi. Li ho notati gironzolando tra i blog sono bellissimi da vedere e buonissimi da mangiare. Mi hanno messo tanta curiosità, così li ho preparati. La ricetta l?ho presa dal blog di Imma "Dolci a go go", un successo. Provateli!

INGREDIENTI :

55 gr burro

225 gr cioccolato fondente

100 gr zucchero
2 uova
210 gr farina
un pizzico di sale
1 cucchiaino lievito
zucchero a velo

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro.

Impastare nel mixer tutti gli ingredienti e poi aggiungere il cioccolato con il burro. Mettre a riposare in frigo per due orette.

Formare delle palline e passarle nello zucchero a velo, ricoprendole bene. Mettere in una teglia con carta forno. Cuocere a 180° gradi. Quando si fomeranno le caratteristiche "crepe" sono pronti, anche se ancora mollicci. Golosissimi!