POLPETTE DI MELANZANE E MENTA IN SALSA AGRODOLCE



Buongiorno e buon Martedi! oggi vi propongo una ricetta davvero appetitosa. Ho preparato queste polpette per la collaborazione con la Cirio, infatti la ricetta sarà pubblicata nel loro ricettario. Le melenzane sono un ortaggio molto versatile, che utilizzo spesso nelle mie ricette. Questa versione delle polpette che profumano di menta ( quella del mio orto ovviamente ) accompagnate ad una salsina all'agrodolce sono una vera bontà, e mio marito, giudice molto severo, ha apprezzato. Vi auguro una piacevole giornata, ciao ciao!

INGREDIENTI :

per le polpette:

3 melanzane

3 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di grana grattuggiato
1 uovo
1 cucchiaio di farina
3 cucchiai misti di uva passa e pinoli
8/10 foglie di menta
sale
qualche cucchiaio di farina per panare le polpette
olio per friggere

per la salsa agrodolce:
350 gr di passata Cirio "la vellutata"
1/2 bicchiere di aceto
1/2 bicchiere di zucchero
sale

foglie di menta per decorare


 
Tagliare una melanzana a metà e svuotare della polpa. Togliere la buccia alle altre due melanzane, tagliare a tocchetti. mettere tutto a bollire in una pentola con acqua e sale. Mettere da parte le barchette di melanzane senza polpa, che poi friggeremo e serviranno per contenere le polpette.
 

 
Far bollire per qualche minuto la polpa, e far scolare bene.
 

 
Appena fredda, condire la polpa delle melanzane con il grana, il pangrattato, l'uovo, la farina, uva passa e pinoli, la menta sminuzzata e il sale. Impastare, se occorre aggiungere altro pangrattato e formare delle polpette.
 

 
Passare le polpette nella farina e friggerle in abbondante olio.
 

 
Friggere le barchette di melanzane e lasciarle scolare bene.
 

 
A parte in una padella, scaldare la salsa Cirio, aggiungere l'aceto e lo zucchero, aggiustare di sale. Far cucocere per qualche minuto e unire le polpette, farle insaporire bene e servirle all'interno delle barchette fritte. Decorare con foglie di menta. pronte da gustare!