CANTALUPO AL MARSALA E FRUTTA SECCA - cantaloupe to the marsala and dry fruit

Buon Venerdi, oggi frutta! mi piace tanto usare la frutta nei miei piatti. Ho svuotato il cantalupo della polpa e l'ho uitlizzato come contenitore, così da dare un tocco in più alla presentazione. Fresco e profumato, questo cantalupo allieterà il vostro fine pasto!

INGREDIENTI :

1 cantalupo

1 bicchiere di marsala all’uovo

2 cucchiai di zucchero
1 pugnetto di uvetta
1 pugnetto e mezzo di mandorle

Svuotare il cantalupo dai semi.

Fare le palline di cantalupo. Mettere da parte la metà di cantalupo svuotata.

Alle palline unire lo zucchero e il marsala, mescolare.

Aggiungere l'uvetta e le mandorle, mescolare e riporre in frigo. Trascorsa almeno un'oretta, riempire il mezzo cantalupo svuotato della polpa con le palline condite. Pronto da gustare!

FRITTELLE DI NEONATA - neonata's pancakes

Buon Giovedì! in questi giorni vado sempre di fretta, ho tante cose da fare, ma il tempo per il mio blog lo trovo sempre. Oggi vi propongo le sfiziose frittelle di neonata, facili e buonissime!

INGREDIENTI :

250 gr neonata

1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di grana grattuggiato
1 cipolla scalogno
prezzemolo tritato un cucchiaio
1 uovo
sale
olio per friggere

Alla neonata unire l'uovo e il sale.

Aggiungere la farina, il grana e lo scalogno tagliato piccolo piccolo.

Sminuzzare il prezzemolo, mescolare bene il tutto.

Versare a cucchiaiate la neonata così condita nell'olio caldo, lasciar friggere da entrambi i lati. Servire le frittelle calde!

SMOOTHIE FRAGOLE ED ANANAS - strawberries and pineapple smoothie

Buongiorno! oggi un particolare ringraziamento ad Alessandra del meraviglioso blog " le pappe di Alessandra", perchè mi ha messo una voglia matta di Smoothie.Nel suo blog ne ha pubblicati di golosissimi. Ma cos'è uno smoothie? Si tratta di veri e propri “frullati” che possono avere una base di frutti o verdure di stagione. A questi poi si può abbinare un profumo o  una spezia (cannella, cardamomo, menta, fiori d’arancia )ed anche latte, panna o cioccolato, ovvero ciò che più vi piace. Si ottiene una bevanda estremamente fresca e gradevole che si potrà servire come aperitivo d’estate, oppure come fine pranzo estivo in alternativa al gelato. Così qualche giorno fa mi sono messa all'opera e ho preparato il mio smoothie alla fragola ed ananas. Buonissimo!

INGREDIENTI :

500 gr di ananas

4 cucchiai di zucchero
300 ml latte + un pugnetto foglie di menta
500 gr fragole
150 zucchero di canna
250 ml panna montata

Mettere le foglie di menta nel latte, riporre in frigo per mezz’ora.

Tagliare l’ananas a cubetti.

Sciogliere lo zucchero in una padella con qualche goccia di limone, aggiungere l’ananas. Far caramellare l'ananas 5 minuti, spolverare con un pò di cannella, scolare e lasciare raffreddare.

Tagliare le fragole a pezzi, aggiungere lo zucchero di canna e frullare.

Riempire un bicchiere ( con questi ingredienti si possono preparare 4 bicchieri ).

Montare la panna, e aggiungerne due cucchiai per bicchiere.

Guarnire in ultimo con l'ananas a cubetti, golosissimo!

ANELLETTI AL FORNO - anelletti to the oven

Buon Martedi! Finalmente la ricetta della pasta al forno, i famosi "anelletti"! Ogni famiglia in Sicilia ha una sua ricetta speciale, che prepara nei giorni di festa oppure la Domenica.

Questa è la ricetta della mia mamma, buonissima e gustosissima.

INGREDIENTI:

1 kg di pasta anelletti

ragù con piselli ( preparato con 1 kg di carne macinata )

150 gr di prosciutto cotto

200 gr di mozzarella

2 melanzane fritte

100 gr di grana grattuggiato

un pugnetto di pangrattato

olio extravergine d'oliva

sale

Preparare il ragù con i piselli in manire classica.

Cuocere gli anelletti per metà del tempo previsto. Scolarli e versarli in una ciotola, aggiungere un filo d'olio.

Unire qualche mestolo di ragù e 3 cucchiai di grana grattuggiato, mescolare bene.

Preparare la teglia. Spennellare con un pò d'olio anche sui bordi, cospargere con il pangrattano e poi foderare con le melanzane fritte.

Versare metà degli anelletti nella teglia, condire con un pò di ragù, il prosciutto e la mozzarella e dinuovo ragù, fare un altro strato con la pasta rimasta e ricoprire con il ragù. Sopra cospargere di grana, pangrattato e un filo d'olio.

Mettere in forno per circa 20 minuti, sarà pronta quando si sarà formata la crosticina sopra. Lasciare raffreddare un pò e capovolgere su un piatto, pronta da gustare!

MARMELLATA DI CIPOLLE ROSSE DI TROPEA - Jam of Tropea's red onions

                              

Buon inizio settimana! oggi marmellata di cipolle rosse. Io l'ho provata sulla frittata di cipolle e patate, l'unione è deliziosa, ma può accompagnare carne o formaggi o essere spalmata semplicemente sul pane.

 

INGREDIENTI :

1 kg di cipolle rosse di Tropea pulite e mondate

2 dl di aceto di mele o di vino
4 foglie di alloro.
1 cucchiao di sale.
5oo gr di zucchero

Tagliare le cipolle a fettine di 2mm. Metterle in una cittola di vetro con l'aceto, il sale e le 4 foglie di alloro. Lasciare a riposo per 3 ore.

Dopo 3 ore aggiungere 500 grammi di zucchero, mescolare e aspettare  4 ore almeno. verrà fuori un po' di acqua di vegetazione.

Trascorso il tempo mettere la marmellata a cuocere per 15 minuti. Togliere l'alloro e mettere nei vasetti a chiusura ermetica. Chiuderli bene e riporli su un ripiano capovolti, lasciarli in questa posizione per 15-20 minuti. Girarli e appena saranno freddi conservare in luogo asciutto.

FAVE E FINOCCHETTO SELVATICO - fave and wild finocchetto

Buona Domenica e auguri a tutte le mamme! oggi un contorno semplice e gustoso.

INGREDIENTI :

500gr di fave
200gr di finocchetto selvatico sbollentato
2 cipolle scalogno
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Soffriggere lo scalogno,versare le fave e lasciarle insaporire, mescolando.

Allungare con un bicchiere d’acqua, aggiungere il finocchetto selvatico precdentemente sbollentato e il sale.

Lasciare sul fuoco fino a quando le fave non saranno cotte. Buon appetito!

                                      

Ringrazio Fabiola di "Olio e Aceto" per il suo premio!

TRECCINE GLASSATE di " Paneangeli" - iced pigtails

Buon Sabato! la scorsa settimana mi è arrivato il ricettario Paneangeli, che ho richesto sul sito. Quante bontà da provare e tra tutte ho scelto queste treccine glassate. Ieri mi sono messa all'opera e il risultato è stato sensazionale, sono BUONISSIME! da tempo la mia amica Mary, che è anche la maestra del mio piccolo Federico mi chiedeva una ricetta di brioches, ecco questa e vi consiglio di provarla!

INGREDIENTI :

per l'impasto:
500 gr di farina bianca
1 bustina di lievito di birra
50 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
scorza grattuggiata di un limone
100 gr di uvetta
1 cucchiaio raso di sale
1 uovo
75 gr di burro
275 ml di latte tiepido
per rifinire:
50 gr di burro morbido
50 g di zucchero
1 uovo
125 gr di zucchero a velo

Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito. Unire lo zucchero, vanillina, scorza di limone, uvetta, sale, l'uovo e il burro liquefatto tiepido. Amalgamare il tutto aggiungendo poco per volta il latte tiepido. Lavorare l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi,riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento dei liquidi.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato ( 1 ora circa ).

Montare il burro a crema con lo zucchero ( sono gli ingredienti per rifinire ).

Stendere l'impasto ben lievitato in una sfoglia rettangolare ( 48x34 cm ).

Tagliarla in tre rettangoli ( 34x16 cm ). Spalmare la metà del burro montato su un rettangolo di impaso

Sovrapporvi il secondo rettangolo, spalmare il burro rimasto e sovrapporre il rettangolo rimasto.

Ecco i tre rettangoli sovrapposti. Ritagliare circa 15 pezzi ( 8x3 cm circa ), prenderli dalle due estremità ed attorcigliarle formando una treccia.

Disporre le trecce sulle teglie del forno foderate con carta forno, premendo bene le estremità. Porre a lievitare una seconda volta per circa 2 minuti. Spennellare le trecce lievitate con l'uovo sbattuto. Cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 180° ventilato per 10-12 minuti.

Preparare la glassa, stemperando lo zucchero al velo con 4 cucchiai di acqua fredda e distribuirla sulle trecce raffreddate.