ZUPPA DI CAVOLO NERO E CECI

 

Buon pomeriggio  oggi ritorno a pubblicare una ricetta semplicissima e gustosissima.  Non avevo mai utilizzato in cucina il cavolo nero e devo dire che è stato una piacevole sorpresa. Questa zuppa è ideale per i giorni freddi, quando desideriamo riscaldarci con un piatto caldo. Gli ingredienti come vedrete non devono essere pesati.Vi consiglio di provarla e rimarrete conquistati dal suo sapore

INGREDIENTI:

2 mazzi di cavolo nero

230 gr di ceci in barattolo sgocciolati

6 cucchiai di soffritto misto ( sedano, Carote, cipolla)

Olio evo

1 cucchiaio di dado granulare ( questo è facoltativo, se piace)

Peperoncino a piacere

Sale q.b.

Pulire il cavolo, sfilando le foglie e tagliare a strisce.  In una pentola di coccio con olio evo cuocere il soffritto, aggiungere le foglie di cavolo e coprire con acqua ( potete aggiungere acqua a piacere, se la zuppa vi piace più o meno brodosa). Aggiungere il dado granulare. Coprire e lasciar cuocere per circa mezz'ora.

Unire di ceci sciacquati e sgocciolati. Insaporire con Peperoncino a piacere. Continuare a far cuocere per altri 15 minuti. A cottura ultimata aggiungere un filo d'olio evo. La zuppa è pronta, buonissima!

 

Penne ai 3 pomodorini e salsiccia

 

Buon Venerdì oggi vi propongo un primo colorato e saporito. Ieri mentre facevo la spesa dal mio fruttivendolo di fiducia sono stata colpita dalle tante varietà e colori dei pomodorini. Così ne ho presi un po' misti e ho preparato queste penne profumate e buonissime.

 

 Ingredienti:

350 gr di penne rigate

300 gr di pomodorini misti (datterino, giallo, nerino) 

500 grammi di salsiccia

10/15 pomodorini secchi

1/2 cipolla

15 foglie di basilico

 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva 

Sale e pepe q. b. 

Mettiamo sul fuoco la pentola con l'acqua per cuocere la pasta, in una padella prepariamo il condimento. Tagliamo la cipolla a cubetti e facciamola rosolare con l'olio evo, priviamo la salsiccia del budello  e aggiungiamola nella padella. Facciamo rosolare. Uniamo i pomodorini secchi tritati al coltello e poi il misto di pomodorini colorati. Facciamo cuocere aggiungendo di tanto in tanto qualche mestolo di acqua calda, quella della pasta. Aggiungiamo sale e pepe o se preferite peperoncino. Quando si sarà formato un bel sughetto uniamo le foglie di basilico, lasciamo insaporire e spegniamo il fuoco. Ci vorranno circa 15 minuti per preparare il condimento e nel frattempo avremo cotto la pasta, scoliamo e uniamola al condimento, spadelliamo bene ed ecco pronto un primo veloce e molto gustoso

VERDURE AL FORNO CON PAPRIKA DOLCE E ZENZERO

Buongiorno oggi vi propongo una ricetta semplicissima e dal risultato garantito. Ho utilizzato tutte le verdure che avevo in frigo. Io vi propongo la mia versione ma potete se volete aggiungere altre varietà di verdura o togliere quelle che non vi piacciono. Le ho insaporite con paprika e  zenzero fresco, ma potete sostituirli per esempio con la curcuma se vi piace. Vi auguro una piacevole giornata a presto.

INGREDIENTI :

1 melanzana

2 zucchinette genovesi

2 patate

3 carote

1 cipolla rossa grande

15 pomodorini

3 cucchiai di paprika dolce

1 pezzetto di zenzero fresco

olio extravergine d'oliva

sale e pepe q.b.

In una ciotola mettere tutte le verdure tagliate, condirle con la paprika, lo zenzero grattugiato, olio evo, sale e pepe. Versare le verdure in una teglia coperta di carta forno. Infornare a 200 ° in forno statico, mescolare e controllare la cottura. Pronte!

POLPETTE DI BROCCOLO

Buongiorno, finalmente ho trovato un po' di tempo per postare una ricetta, semplice e gustosissima. Il broccolo è quello del mio orto, rigorosamente biologico e dal sapore strepitoso. Le polpette io le ho arrostite in padella con un filo d'olio, ma si possono anche cuocere in forno oppure farle fritte. Le ho accompagnate con peperoni in agrodolce, una vera delizia! Vi auguro una piacevole giornata, ciao! 

INGREDIENTI :

1 broccolo
2 uova
4 cucchiai di grana grattugiato
5 cucchiai di pan grattato
2/3 cucchiai di uva passa e pinoli
sale e pepe q.b.
farina per panare le polpette

la ricetta è molto semplice, basta lessare il broccolo, farlo raffreddare e schiacciarlo con una forchetta. Unire tutti gli ingredienti e formare le polpette. A seconda della grandezza del broccolo aggiungere o diminuire il resto degli ingredienti. Formare delle polpette schiacciate e passarle nella farina. Io le ho cotte in padella con un filo d'olio, ma possono essere cotte anche  in forno. Le ho accompagnate con peperoni in agrodolce ma potete gustarle come più vi piace. Ciao!

MELANZANE A SFINCIONE

Buongiorno oggi vi propongo un piatto tipico della tradizione siciliana, lo sfincione o meglio le melanzane a sfincione. Le ho fatte tantissime volte quest'estate con le melenzane raccolte nel mio orto, ma le ho rifatte in questi giorni acquistandole dal mio fruttivendolo di fiducia, ne approfitto quindi per salutare Davide. Solitamente lo sfincione è una pizza con un condimento fatto di cipolle, salsa, acciughe e caciocavallo, io ho sostituito la base con le melanzane arrostite, ed il risultato è strepitoso. Le ho preparate in monoporzione o anche in una teglia, e vi consiglio di inserirle nei vostri menù delle feste, il successo è assicurato. Vi auguro una piacevole giornata, ciao😊

INGREDIENTI
Per la salsa sfincione :
4 cipolle
1 kg di pomodori pelati
6 filetti di acciughe sott'olio
Origano fresco
Olio extravergine doliva

3 melanzane
150 gr di caciocavallo semi stagionato grattuggiato
100 gr di caciocavallo semistagionato
150 gr di pangrattato
Acciughe sott'olio
Olio extravergine d'oliva

Lavare e tagliare le melanzane, farle arrostire. Contemporaneamente preparare il condimento della salsa sfincione. In una pentola mettere le cipolle affettate sottili, le acciughe con qualche cucchiaio di olio evo. Lasciare cuocere a fiamma moderata, facendo attenzione che la cipolla non bruci, all'occorrenza aggiungere un po' d'acqua . Appena la cipolla è cotta unire la salsa di pelato precedentemente frullata, lasciar cuocere, aggiustare di sale e pepe e casomai aggiungere un po' di zucchero. Quando la salsa è pronta, a fuoco spento aggiungere l'origano. 

Come potete vedere dalla foto, ho fatto delle monoporzioni, ma il procedimento è uguale se utilizzate una teglia. Sul fondo mettete un po' d'olio evo e procedete a strati: prima le melanzane arrostite, poi la salsa di sfincione, una spolverata di caciocavallo grattugiato e dinuovo melanzane, salsa e caciocavallo, fate non più di tre strati. Per l'ultimo strato sopra la salsa e il caciocavallo, mettete il pangrattato precedentemente condito con olio evo, aggiungete pezzettini di cacio cavallo e piccoli pezzettini di acciuga sott'olio e infornate per circa 10 minuti, il tempo che la superficie sia ben dorata.  Le melanzane a sfincione ora sono pronte da gustare! 

MARMELLATA DI PERE E ZENZERO

Buongiorno e buon inizio settimana, oggi vi propongo una ricetta facile facile! Adoro fare le marmellate e questa è decisamente una delizia. Io la utilizzo per accompagnare i formaggi, la carne ma va benissimo anche per la preparazione di crostate o biscotti. Lo zenzero gli conferisce un gusto leggermente speziato e potete abbondare o meno nella preparazione di questa marmellata a seconda dei vostri gusti. Io l'ho messa nei vasetti sterilizzati per conservarla o regalarla come pensierino di Natale. Vi auguro una piacevole giornata, ciaoooo! 

INGREDIENTI:
1kg di pere
450 gr di zucchero
Succo di mezzo limone
1 pezzetto di zenzero

 

In una pentola mettete le pere sbucciate e tagliate a pezzetti con lo zucchero, il succo del limone e lo zenzero sbucciato e grattugiato. Fate bollire per circa mezz'ora, togliete la schiuma che si forma in superficie con una schiumarola. Con un frullatore ad immersione frullate tutto e riportate sul fuoco. Fate la prova del piattino, ovvero mettete un cucchiaio di marmellata sul piattino se avrà la consistenza che a voi piace è pronta! 

Peperoni in agrodolce con olive e menta

Buon pomeriggio, oggi vi propongo la ricetta dei peperoni in agrodolce con olive e menta, veramente deliziosa e ottima come contorno o antipasto. 

INGREDIENTI :

4 peperoni rossi

200 gr di olive denocciolate

2 grosse cipolle

15 foglie di menta

1 bicchiere di salsa di pomodoro

1 bicchiere di aceto bianco 

1 bicchiere di zucchero

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva 

Sale e pepe q. b. 

Mettere i peperoni su una teglia e infornare a 200 °, girarli di tanto in tanto. Appena cotti, lasciarli raffreddare e poi spellarli e tagliarli a pezzetti. In una padella far soffriggere le cipolle tagliate a fette, aggiungere la salsa di pomodoro e portarle a cottura. Appena le cipolle sono cotte aggiungere l'aceto e lo zucchero, continuare a far cuocere, fino a quando non si sarà addensato un po'. Unire le olive. Assaggiare l'agrodolce e aggiustare se è il caso con lo zucchero. Salare e pepare a piacere. In ultimo unire le foglie di menta. Pronti da gustare! 

Zucca rossa con aceto balsamico

Buon Sabato, oggi zucca rossa! Buonissima da utilizzare in tante preparazioni o da sola semplicemente arrostita. La semplice ricetta che vi propongo  è un ottimo contorno leggero e gustosissimo. Vi auguro una piacevole giornata, ciao! 

INGREDIENTI:
1kg di zucca rossa
2 cipolle grandi
2 spicchi d'aglio
1/2 bicchiere di aceto balsamico
Olio extravergine d'oliva
Salve e pepe q. b.

Ho ripulito la zucca, l'ho taglia a cubetti e messa in una ciotola, ho aggiunto le cipolle tagliate a fette, l'aglio ( potete metterlo come più vi piace intero o tagliato piccolo), 2 cucchiai d'olio evo, l'aceto balsamico, sale e pepe. Ho mescolato per far insaporire, e ho versato il tutto in una teglia da forno. Ho informato a 200° ventilato combinato con grill sopra. La zucca vuole almeno 45 minuti di cottura, bisogna mescolare di tanto in tanto e controllare la cottura. Pronta, scoprirete che profumo e che bontà!