Arista di vitello con salsa di mele

Buongiorno! oggi posto la ricetta di questa arista di vitello con salsa di mele della mia amica Patrizia. Grazie a lei ho conosciuto la salsa di mele, che aggiunge alla carne un sapore delizioso. La preparo spesso ed ogni volta la chiamo per farmi ripetere la ricetta, non si sa mai! accompagna perfettamente la carne ed è semplicissima da preparare. L'altra salsa più scura che si vede è il fondo di cottura della carne che ho semplicemente frullato.

INGREDIENTI : 

arista di vitello di circa 1Kg

2 carote, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 2 pomodori

1 bicchiere di vino rosso

olio extravergine d'oliva

sale

per la salsa alle mele:

3 mele

25 gr di burro

2 cucchiai di zucchero ( dipende da tipo di mela che usate, se sono dolci bastano due, se usate le mele smith meglio 4 )

Tagliare a dadini le verdure, soffriggerle con un pò d'olio. Aggiungere la carne e farla rosolare bene da tutti i lati. Sfumare con il vino rosso e allungare con un bicchiere d'acqua. Coprire e cuocere per circa 1 ora, girando di tanto in tanto la carne.

Quando la carne sarà cotta, lasciarla raffreddare e poi tagliarla a fettine.

Frullare il fondo di cottura della carne, scaldare al momento di servire.

Prepariamo la salsa di mele.

Tagliare le mele a tocchetti e cuocerle con il burro e lo zucchero. Aggiungere qualche goccia di limone.

Dopo che avranno cotto per circa 15 minuti, fullare. Può anche essere servita a temperatuta ambiente, l'importante è che la carne sia calda. Pronta!

                                 

Marmellata di fragole

Buon Giovedì a tutti! Oggi è una giornata piena d'impegni, per prima cosa posto la ricetta della marmellata di fragole. E' tempo di fragole, e ho preparato una bella scorta di barattoli di marmellata da conservare o regalare. Utilizzo la marmellata di fragole, oltre che sulle fette biscottate, anche per guarnire la panna cotta o per preparare crostate e biscotti. Ecco la ricetta, super semplice!

INGREDIENTI :

1 Kg di fragole

500 gr di zucchero

1 busta di Fruttapec 2:1

Lavare, mondare e tagliare la frutta a pezzettini piccoli. Metterla in una pentola alta. Aggiungere lo zucchero e il fruttapec. Portare ad ebollizione e far bollire per almeno 3 minuti a fiamma alta, sempre mescolando. Togliere la pentola dal fuoco e mescolare per 1 minuto facendo dissolvere la schiuma.

Versare la marmellata ancora calda in barattoli, ben lavati e asciutti. Chiudere i barattoli e metterli capovolti, in modo che si formi il sottovuoto. Tenerli in questa posizione per 15 minuti. Aspettare che la marmellata raffreddi e poi conservare in un luogo asciutto.

Tortillas chips con salsa ai peperoni

Salve, oggi ritorniamo ai sapori messicani. Questo che vi propongo è un piatto buonissimo, facilissimo e di sicuro successo. Vi propongo due versioni, una con la salsa guacamole ( quella verde ), che ho comprato, l'altra con la salsa ai peperoni rossi che ho fatto io. Preparate questo stuzzicante antipasto quando avete ospiti, piacerà di sicuro!

INGREDIENTI :

per la salsa ai peperoni rossi

1 peperone rosso

1 cipolla

1 cucchiaio di spezie per chili ( ovvero di peperoncino, cumino e aglio )

olio e sale qb

un pacco di tortillas chips

scamorza affumicata o galbanino

In una pentola far rosolare in olio extravergine d'oliva il peperone e la cipolla tagliati a pezzetti. Allungare d'acqua fino a coprire le verdure. Aggiungere le spezie e il sale.

Far cuocere per circa 30 minuti e poi frullare.

In una teglia distribuire uniformemente le tortillas chips

Aggiungere sopra la salsa ai peperoni (oppure la salsa guacamole).

Completare con fettine di formaggio. Mettere in forno o in microonde il tempo che il formaggio si sciolga. Servire caldo, buon appetito!

Palline al cioccolato da riciclo

Buongiorno! dopo due giorni di festa da oggi si ritorna alla quotidianità. Quanto cibo e soprattutto quante uova di cioccolato!

Ho trascorso 2 giorni molto sereni in compagnia della mia famiglia, che mi ridanno oggi la carica per ripartire.

Oggi posto la ricetta di questi dolcetti, che ho chiamato da riciclo perchè vengono fuori da pezzi di pandispagna che mi sono rimasti dopo aver fatto una torta. Il risultato è buono quindi ve li consiglio.

INGREDIENTI :

300 gr Ritagli di pandispagna

5 cucchiai bagna rimasta ( solitamente acqua, zucchero e un pò di liquore o succo d'arancia)

2 cucchiai cacao zuccherato ( si può utilizzare anche cioccolato fuso )

2 cucchiai di noci tritate

1 bicchiere d'acqua

farina di cocco

Mettere nel mixer: pandispagna, bagna, cacao. avviare. In ultimo aggiungere le noci tritate, aggiungere acqua poco per volta, fino a quando il composto non sarà compatto ( ovvero quando si formerà un'unica palla ). Non occore utilizzare tutta l'acqua.

Far riposare per mezz'oretta l'impasto.

Fare palline e passarle nella farina di cocco. Pronte! facili facili

Colomba di Pasqua

Buongiorno! Non potevano mancare oggi le mie colombe di Pasqua. La colomba di Pasqua sembra un dolce molto complicato da realizzare invece vi assicuro che non è così. La preparazione è un pò lunga ma il risultato è soddisfacente. In una ho messo sopra la granella di zucchero, nell'altra lo zucchero di canna e una spolverata finale di zucchero a velo. Dentro ho preferito lasciarle semplici.

Auguro a tutti una felice Pasqua ricca di serenità e gioia: AUGURI!

INGREDIENTI :

450 gr. farina manitoba,

3 uova,
100 gr. burro,
150 gr. zucchero,
130 ml di acqua tiepida,
50 ml di latte,
25 gr. lievito di birra,
1 arancia grattugiata,
sale.

Glassa:
1 albume,
un cucchiaio di zucchero,
mandorle,
granella di zucchero,
essenza di vaniglia.


1° impasto
Sciogliere il lievito nel latte tiepido, impastarlo con 40 gr. di farina e lasciarlo lievitare per 50 minuti

2° impasto

Al primo impasto aggiungere 100 gr. di farina, l'acqua tiepida, lavorare e far lievitare per altri 50 minuti. Ho messo il tutto nella macchina del pane, e ho lascaito impastare per 10 minuti.

3° impasto

Al precedente impasto unire ancora 100 gr. di farina, 30 gr. zucchero e 20 gr. burro fuso e fatto raffreddare. Continuare ad impastare nella macchina del pane per 15 minuti.

4° impasto

Aggiungere la farina e lo zucchero restante. Unire intanto le uova, il sale, (arance candite  se si vuole ), arancia grattugiata, la vaniglia e quando gli ingrediente saranno ben amalgamati aggiungere il burro morbido.

Mettere a lievitare in una ciotola coperta per almeno 3 ore. Trascorso il tempo sgonfiare leggermente l'impasto e sistemarlo nello stampo di carta da 1 kg e farlo lievitare fino a quando sarà ad un due cm dal bordo.

Preparare la glassa montando leggermente l'albume con lo zucchero, aggiungere qualche goccia di essenza di vaniglia e stendere la glassa sulla colomba.

Cospargere di granella di zucchero e mandorle.

Mettere in forno caldo a 170° per 35/40 minuti.

Pronta! Dinuovo Buona Pasqua

Rigatoni con melanzane e tonno

Buongiorno! oggi vi posto la ricetta di questi rigatoni gustosissimi. Solitamente la melanzana si abbina al pesce spada, ma in mancanza di questo ho utilizzato il tonno. Il risultato è stato comunque buono e mio marito, che solitamente è molto critico, mi ha fatto i complimenti!

INGREDIENTI :

( per 4 persone )

400 gr di rigatoni

1 melenzana

3 scatolette di tonno piccole
1 cipolla scalogno
menta fresca
10 pomodorini
olio extravergine d'oliva
sale e pepe qb

Tagliare la melanzana a dadini e soffriggerla con lo scalogno ( tagliato piccolo)

Quando la melanzana sarà ben dorata unire il tonno sgocciolato.

Aggiungere i pomodorini tagliati a cubetti

Far insaporire bene. Spegnere il fuoco e unire un pugnetto di menta fresca. A parte cuocere i rigatoni.

Saltare in padella i rigatoni con il condimento. Una spolverata di pepe ed ecco pronta!

                            

Torta di patate

Buongiorno! Ringrazio Francy del blog " Nel cuore dei sapori" per il premio-gioco che mi ha regalato, mi è piaciuto molto. Ecco una facilissima torta di patate, molto gustosa. La preparo spesso quando ho ospiti, è un ottimo secondo che si abbiana a qualsiasi altra pietanza. Devo dire inoltre che mangiata il giorno dopo è anche più buona!

INGREDIENTI :

2 kg di patate
4 cipolle medie
4 fette di prosciutto cotto
40 gr di grana grattiggiato
200 gr di mozzarella
20 gr burro
2 cucchiai di pangrattato
olio e  sale qb

Affettare le patate e le cipolle non troppo spesse.

Ungere una teglia tonda con olio extravergine di oliva e cospargere con un pò di pangrattato.

Fare un primo strato di patate, cercando di non lasciare spazi vuoti. Salare

Fare un secondo strato con le cipolle.

Cospargere con un cucchiaio di grana grattuggiato e fare un altro strato con il prosciutto.

Continuare con la mozzarella tagliata a bastoncini e aggiungere un filo d'olio. Ricoprire con un'altro strato di patate. Procedere con gli strati fino a quando non sono finiti tutti gli ingredienti.

L'ultimo strato deve essere di patate. Spolverare con il pangrattato e il grana, aggiungere pezzettini di burro. Mettere in forno, acceso sopra e sotto al massimo della temperatura. Quando le patate saranno ben dorate la torta è pronta.

Aspettare che si raffreddi un pò e capovolvere su un piatto. Se risulta poco dorata rimettere in forno con il grill.