Muffins Ciobar e Kinder cioccolato

Buona Domenica a tutti! Oggi vi posto la ricetta di questi muffins, morbidi e cioccolatosi e con una golosa sorpresa all'interno. Ho utilizzato due ingredienti golosissimi, il Ciobar e le barrette Kinder. Il risultato è eccezionale, e fa impazzire di gioia i bambini!

INGREDIENTI :

350 gr di farina con aggiunta di lievito

200 gr di zucchero

2 uova

250 ml di latte

80 ml di olio di semi

2 buste di ciobar

barrette Kinder

zucchero a velo

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungre la farina e l'olio. A parte preparare il ciobar con il latte e unirlo al composto. Amalgamare bene.

Mettere il composto negli stampini per muffins. Al centro mettere un quadratino di cioccolato Kinder, e ricoprire con un cucchiaino di composto. Durante la cottura il cioccolato tenderà a scendere. Infornare a 180° nel forno precedentemente scaldato.

                   

                 

Sfince di San Giuseppe

Oggi è la festa di San Giuseppe e la festa del papà. Tanti auguri a tutti i Giuseppe/a e a tutti i papà. Ecco le buonissime sfince di San Giuseppe che ogni anno prepara la mia mamma. Sono un dolce tipico palermitano che si gusta proprio in questo giorno di festa. Fritte e condite con ricotta sono favolose! vi posto la ricetta, senza foto del procedimento, perchè come vi ho già scritto le ha preparate la mia mamma.

INGREDIENTI :

500 gr farina

250 gr strutto
500 gr acqua
1 pizzico di sale
scorza limone grattuggiata
12 uova
1 cucchiaio zucchero

Mettere acqua sale e strutto in una pentola, quando bolle togliere dal fuoco e aggiungere la farina in un sol colpo, mescolare e rimettere sul fuoco. quando la pasta si stacca sfrigolando togliere dal fuoco e fare raffreddare. aggiungere le uova una per volta, lo zucchero e la scorza. Far riposare e friggere, a fuoco lentissimo ( a volte conviene pure spegnerlo, se troppo caldo e riaccendere dopo poco ). Con un cucchiaio mentre friggono battere sopra così si aprono. A parte si prepara la crema di ricotta ( zucchero, ricotta e scagliette di cioccolato), riempire le sfince e farcirle pure fuori.

Spaghetti con neonata

I spaghetti con la neonata sono facili facili da preparare e buoni buoni buonissimi.

 La neonata é costituita da pesci appena nati ( da qui nasce il nome), preferibilmente sardine e triglie, si trova solo in questo periodo dell'anno e quando la compro preparo sempre questi spaghetti e  le favolose frittele, che posterò quanto prima.

Vi consiglio di assaggiarli, favolosi! anche per una come me che non ama molto il pesce.

Ecco la ricetta, e saluti affettuosi per tutti

 

                               

INGREDIENTI :

( per 4 persone )

400 gr di spaghetti

500gr di neonata

prezzemolo tritato

2 spicchi d'aglio

olio extravergine di oliva

sale e pepe qb

Soffriggere gli spicchi d'aglio nell'olio ( 2 cucchiai ).

Aggiungere la neonata e spegnere il fuoco

Aggiungere il prezzemolo tritato e pepe nero. A parte cuocere gli spaghetti.

Aggiungere gli spaghetti cotti nella padella con la neonata, aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta, lasciar insaporire bene. Pronti !

Panna cotta con fragole

salve! La panna cotta è uno dei miei dolci preferiti, con le fragole poi, è una gran delizia. E' molto semplice da preparare e si può conservare i frigo anche per 2 o 3 giorni.

INGREDIENTI :

500 ml di panna fresca

130 gr di zucchero

6 gr di colla di pesce

2 bastoncini di cannella ( ma si può usare anche la vaniglia)

Per la salsa alle fragole:

1/2 kg di fragole

il succo di  2 arance

3 cucchiai di zucchero

Mettere la colla di pesce in una ciotolina con acqua fredda

Scaldare 100 ml di panna in un pentolino, poi aggiungere la colla di pesce strizzata

In un'altro pentolino far bollire la panna rimasta, con la cannella e lo zucchero. Spegnere il fuoco e unire la panna con la colla di pesce. Mescolare.

Togliere la cannella e distribuire nelle ciotoline, precedentemente inumidite con l'acqua. Io ho riempito 6 ciotoline.Metterle in frigo e aspettare almeno 2 ore.

A parte in una padella mettere le fragole tagliate a pezzattini, lo zucchero e il succo d'arancia.

Cuocere per 10 minuti circa, lasciar raffreddare.

Appena la panna cotta è pronta, metterla in un piattino ( capovolgendo la ciotolina ) e guarnirla con la salsa alle fragole.

Sedanini con gorgonzola alla Diana

Buongiorno a tutti! Oggi vi posto la ricetta di questi sedanini con crema di gorgonzola. Anche questo piatto è legato a un giorno speciale. Qualche settimana fa siamo stati invitati a pranzo dalla mia amica Marisa e dalla sua famiglia, Abbiamo trascorso una giornata serena e allegra in loro compagnia. E' stato meraviglioso escludersi dalla frenesia della quotidianità, per immergersi nella pace del paese di Cefaladiana.

Ci ha preparato un primo con crema al gorgonzola, veramente buono. Così qualche giorno fa con un pizzico di nostalgia, per rivivere i profumi e i sapori di quel giorno, ho rielaborato il piatto a modo mio. Il risultato è stato ugualmente soddisfacente!

INGREDIENTI :

( per 4 persone )

400 gr di sedanini

200 gr di gorgonzola

200 ml di panna da cucina

1 noce di burro

pistacchi tritati

sale e pepe qb

Sciogliere il burro e il gorgonzola in una padella

Appena il gorgonzola sarà ben sciolto aggiungere la panna e un pò di pepe.

A parte cuocere la pasta, conservare un mestolo di acqua di cottura.

Scolare la pasta e saltare in padella con la crema di gorgonzola, allungare con il mestolo di acqua. Lasciar insaporire due minuti, ed ecco pronto un primo semplice, veloce e gustosissimo!

Ringrazio Veronica per il suo meraviglioso pensiero!

Chili con carne

Buon inizio settimana a tutti! oggi vi posto la ricetta di una delle bontà che abbiamo mangiato per la serata messicana, il chili. L'ho preparato con carne di manzo, peperone e fagioli neri. Potete aggiungere anche verdure fritte a fine cottura e condire le tortillas. In commercio si trovano tanti mix di spezie per il chili, che vanno bene per questa preparazione, ma se come me non amate troppo il peperoncino aggiungetele singolarmente. E' un piatto molto semplice da preparare ed estremamente gustoso!

INGREDIENTI :

1 Kg di carne di manzo tritata

1 peperone rosso

1 cipolla

1 scatola di pelati

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 scatola di fagioli neri

spezie per chili ( cumino, peperoncino, aglio, origano, sedano )

Frullare il peperone e la cipolla, soffriggerli il abbondante olio d'oliva

Aggiungere il tritato di carne, rosolare bene. Aggiungere la scatola di pelati, il concentrato di pomodoro, un cucchiaino di spezie, salare. Allungare con acqua fino a coprire.

Cuocere per un'oretta.

A cottura quasi ultimata, aggiungere i fagioli neri, un'altro cucchiaino di spezie ( se non vi piace molto piccante evitate il peperoncino ). Lasciate cuocere per altri dieci minuti. Spegnere il fuoco e aggiungere un filo d'olio. 

Con il chili si possono condire le tortillas. Basta farcirle e scaldare in forno per pochi minuti, sono gustosissime!

Zuccotto "Arianna"

Questo dolce l'ho preparato per la serata messicana in compagnia delle mie colleghe. Non sapevo che nome dargli, così l'ho chiamato "Arianna", un nome che per tutte noi ha un gran significato!

L'ispirazione per lo zuccotto mi è venuta guardando quelli preparati da Patrizia nel suo blog, "Dolcemente...gustoso".

INGREDIENTI :

per il pandispagna:

300 gr di farina

250 gr di zucchero

6 uova

1 fialetta di aroma all'arancia

una bustina di lievito

6 cucchiai di acqua calda

Per bagnare il pandispagna:

1 bicchiere e mezzo d'acqua

il succo di un'arancia

1 cucchiaio di zucchero

2 cucchiai di brandy

600 ml di panna ( se non zuccherata aggiungere 2 cucchiai di zucchero a velo )

200 gr di nutella

600 gr di fragole

1 cucchiaio di cherry

Preparare il pandispagna. sbattere i tuorli con lo zucchero, a parte montare gli albumi con un pizzico di sale. Unire la farina ai tuorli e lo zucchero, poi i cucchiai d'acqua, il lievito e l'aroma, in ultimo gli albumi montati a neve. Infornare a 180° per circa 20 minuti, in forno ventilato precedentemente riscaldato.

Tagliare il pandispagna a fette. Rivestire prima con la pellicola e poi con il pandispagna una ciotola. In un pentolino scaldare l'acqua, il succo d'arancia, lo zucchero e il brandy, quindi  bagnare il pandispagna.

Montare la panna, se non è zuccherata quasi alla fine aggiungere 2 cucchiai di zucchero a velo.

In un'altra ciotola unire la nutella e 4 cucchiai di panna. Amalgamare bene.

Versare la crema di nutella dentro lo zuccotto.

Mettere uno strato di pandispagna e bagnarlo. Togliere un pò di panna per la copertura finale, circa 5 o 6 cucchiai.

In una ciotola tagliare metà delle fragole a pezzettini, unire la panna rimasta e un cucchiaio di cherry, mescolare il tutto e mettere dentro lo zuccotto.

Chiudere lo zuccotto con il pandispagna, bagnarlo sempre. Mettere in frigo per 2 ore.

Capovolgere lo zuccotto

Ricoprire con la panna.Decorare con le fragole e con granella di pistacchi, ed ecco pronto!

                         

Serata Messicana

Ieri sera ho trascorso una meravigliosa serata in compagnia delle mie colleghe. All'insegna della cucina messicana abbiamo cucinato, mangiato e bevuto. La padrona di casa, Enza, nonchè la nostra responsabile ci ha preparato una sangrià favolosa. Ancor prima di cominciare a mangiare era già finita,ovviamente l'ha ripreparata!

A tavola c'era ogni tipo di bontà, tortillas, chili, burritos, tacos pizza, e bontà delle bontà i bocconcini di pollo e patatine, preparati da Enza e Mariaconcetta, eccezionali!  Io ho preparato il chili e una torta con panna, fragole e nutella, ma le ricette le posterò più avanti. Ecco tutte le prelibatezze di ieri sera. e un ringraziamento speciale a tutte le mie colleghe per la spledida allegria!

Bocconcini di pollo e patatine con salsa allo yogurt

Tortillas con salsa guacamole e scamorza

Peperoncini con formaggio fuso

Burritos con carne, salsa chili e verdure

Chili con carne

 

Pizza tacos con pomodoro a fette, formaggio e lattuga.