TORTINI DI SARDE A "BECCAFICO"

Buongiorno, finalmente eccomi qui con una ricetta. Vi propongo questo tortino di sarde, in alternativa ai classici involtini di sarde a "Beccafico" tipici della cucina silciliana. In realtà le sarde che ho comprato sono risultate troppo piccole per fare degli involtini, così ho subito pensato a questa riuscitissima alternativa. Vi auguro una piacevole e serena giornata, ciao ciao!

INGREDIENTI : 
600 gr di sarde
mezza cipolla
8 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di uva passa ( quella piccole e nera ) e pinoli
4 limoni
2 cucchiai di grana grattuggiato
sale e pepe
1 cucchiaino di zucchero
olio extravergine d'oliva

Pulire le sarde e aprirle a meta.

In una padella soffriggere in olio extravergine d'oliva la cipolla tagliata piccola piccola.

Aggiungere il pangrattato, lasciarlo dorare per qualche minuto. Unire l'uva passa e i pinoli, il grana, lo zucchero e il succo di 3 limoni. Mescolare bene.

Mettere un pò d'olio nei pirottini di alluminio e poi spolverare con il pangrattato. Foderare con le sarde. Lasciare che una parte del pesce esca dai bordi. Riempire con due cucchiai scarsi di condimento.

Richiudere ripiegando al centro le code. Mettere un goccio d'olio e qualche goccia di limone. Infornare per circa 15 minuti. Lasciar raffreddare qualche minuto e capovolgere sul piatto, decorare con fette di limone. servire caldi, pronti e gustosissimi!