TORTE DECORATE - decorated cakes

Buon Giorno! oggi si festeggia, cosa? i miei 100 post, strano ma vero sono già riuscita a pubblicare cento ricette. Quindi, cosa c'è di meglio di una bella torta! ecco allora che vi mostro le foto di alcune delle mie torte, che conservo con cura. Sono le torte dei compleanni dei miei figli, di amici o parenti!

Ringrazio chi mi segue con affetto! ciao ciao

RISO FREDDO CON BURRATA, FUNGHI E ANANAS - cold rice with burrata, mushrooms and pineapple

Buon inizio settimana! il tempo fuori non promette bene, l'estate oggi ci ha abbandonati.

Vi propongo questo riso fresco e velocissimo..La burrata lo avvolge e crea una cremina delicatissima Ottimo per le serate in compagnia.

INGREDIENTI :

350 gr di riso bollito

250 gr burrata

300 gr di funghi

1/4 cipolla

5 fette d'ananas

olio extravergine d'oliva

sale

Taglaiare la cipolla picclola piccola, soffriggerla con poco olio. Aggiungere i funghi, salare e lasciarli trifolare.

Condire il riso bollito e freddo, con i funghi e un filo d'olio. Mescolare

.

Tagliare la burrata a dadini e aggiungerla al riso.

Unire l'ananas tagliato a dadini. Mescolare. Pronta delicata e gustosa.

COPPA CON ANANAS E CREMA AL COCCO - cup with pineapple and coconut cream

Buona Domenica! oggi tutti a casa aspettando che cominci la partita dell'Italia. Mi piace stare davanti la tv trepidante in attesa del GOL. Vi propongo questa coppa con ananas e cocco, facilissima, fresca e tanto buona.

INGREDIENTI :

 ( per 4 coppe )

4 fette d'ananas fresco 

3 pezzetti di cocco fresco

1 cucchiaio di zucchero

3 cucchiai di mandorle

250 ml di panna da montare

2 vasetti di yogurt al cocco

top all'amarena

ciliegie fresche

Tagliare l'ananas a dadini.

Unire il cocco a fettine piccole e sottili.

Aggiungere le mandorle sbriciolate, il cucchiaio di zucchero e mescolare.

Montare la panna, zuccherarla e aggiungere i vasetti di yogurt, amalgamare bene.

Preparare le coppe: sul fondo mettere due/tre cucchiai di frutta,

sopra tre cucchiai di crema. Decorare con top all'amarena e ciliegie. Mettere in frigo per mezz'ora e gustare!

PEPERONI IN AGRODOLCE - peppers in bittersweet

Buon Venerdi, vado di fretta perchè mi aspetta il dentista! oggi peperoni, gustosi e appetitosi. Finalmente mio marito mi ha detto che erano buonissimi, un piatto privo di difetti, che bello!

INGREDIENTI :

5 peperoni

1 scatola di pelati

2 cipolle

1/2 bicchiere di aceto

5 cucchiai di zucchero

foglie di basilico

olio extravergine d'oliva

Mettre in forno i peperoni e grigliarli. Spellarli.

Affettare la cipolla e rosolarla in poco olio.

Aggiungere i pomodori pelati, lasciar cuocere.

Quando il pomodoro è cotto, unire l'aceto e lo zucchero, mescolare e lasciar cuocere per 10 minuti.

Aggiungere i peperono e le foglie di basilico.

Mescolare e far insaporire per 5 minuti. spegnere il fuoco. Pronti e gustosissimi!

TORTA SFOGLIA CON AMARETTI E FRUTTA - cake with macaroons and fruit

Buon Giovedi! oggi giornata rilassante, almeno spero, e devo dire che i presupposti ci sono tutti. Da qualche giorno avevo due rotoli di pasta sfoglia, ma non sapevo decidere come utilizzarli, così pensa e ripensa davanti al frigo, si è accesa la lampadina. Ho preparato questa torta dal sapore deciso e con una copertura croccante, tutto grazie agli amaretti. Mio marito ha gradito anche se ha sottolineato che la sfoglia solitamente non gli piace tanto. 

INGREDIENTI :

2 rotoli di pasta sfoglia

1 mela 

2 pesche

3 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di brandy

2 cucchiai di granella di mandorle

2 cucchiai di gocce di cioccolato

200 gr di amaretti

3 cucchiai di miele

 

Sbucciare e tagliare la mela e le pesche a dadini. Condire con lo zucchero e il brandy, mescolare bene.

Srotolare la sfoglia, fare uno strato con 100 gr di amaretti sbriciolati.

Sopra gli amaretti mettere la frutta asciutta, le mandorle e le gocce di cioccolata e ancora tre/quattro amaretti sbriciolati. Fare attenzione a lasciare i bordi liberi.

Ricoprire con l'altro rotolo di sfoglia, ripiegare i bordi verso l'interno e sigillare con una forchetta.

Spennelare con due cucchiai di miele la superficie

Sbriciolare gli amaretti e distribuirli sopra la sfoglia. Far cadere a filo il cucchiaio di miele rimasto sugli amaretti. Mettere il forno già caldo e ventilato a 180°.

Quando la torta sarà dorata è pronta. Lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo. Volendo si può gustare anche con un pò di gelato accanto. Buonissima!

SMOOTHIE PESCA ED ALBICOCCA

Buon Mercoledi, oggi smoothies! la frutta estiva è quella che preferisco, colorata e saporita. Oggi ho utilizzato pesche e albicocche, un unione fantastica per uno smoothie fresco e goloso.

INGREDIENTI :

2 pesche

3 albicocche

150 gr di latte

1 cucchiaio di zucchero

granella di pistacchio

Sbucciare le pesche.Tagliare a pezzettini le albicocche e le pesche.

Unire il latte e lo zucchero.

Frullare bene. Riempire i bicchieri. Sopra spolverare con la granella di pistacchi. Fresco e golosissimo!

PARMIGIANA LIGHT

Buon giorno, che caldo che fa! oggi mangiamo leggero. Avevo voglia di parmiggiana, così per evitare di friggere ho preferito fare le melanzane arrostite. Il risultato è comunque buono e gustoso.

INGREDIENTI:

4 melanzane

3 mozzarelle

150 gr grana grattuggiato

salsa di pomodoro
1 uovo

foglie di basilico

olio extravergine d'oliva

sale

Tagliare le melanzane a fette e farle grigliare su di una pistra.

Preparare una teglia rettangolare, mettere un filo d'olio e un mestolo di salsa.

Fare un primo strato con le melanzane grigliate.

Sopra le melanzane aggiungere le fette di mozzarella e il basilico.

Ricoprire con salsa di pomodoro e grana grattuggiato. Procedere con altri due strati di melanzana e mozzarella.

Dopo aver finito gli strati, sbattere l'uovo con due mestoli di salsa e ricoprire il tutto. Spolverare con grana e aggiungere un filo d'olio. Infornare a 200° per circa 20 minuti. Pronta da gustare