giovedì 30 agosto 2012

PENNUCCE INTEGRALI CON MELANZANE, RADICCHIO AL PROFUMO DI MENTA

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Buongiorno, oggi pasta! con questo primo partecipo al contest di Atmosfera Italiana - “RICETTE ESTIVE LEGGERE – PASTA INTEGRALE BENEDETTO CAVALIERI IN ACCESSORI FINGER FOOD” . Vi auguro una piacevole giornata ciao ciao!

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INGREDIENTI :
1 melanzana
1/2 radicchio
1 cipolla
foglie di menta
6 pomodorini
peperoncino
ricotta salata
olio extra vergine d'oliva
sale

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Tagliare a dadini la melanzana e soffriggerla con la cipolla tritata, quando saranno cotti unire il radicchio tagliato sottile.


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Mescolare e aggiungere i pomodorini a cubetti, saltare in padella, insaporire con peperoncino. Spegnere e unire le foglie di menta.


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Cuocere le pennucce, scolarle e versarle nel condimento.


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Spadellare e spolverare con una bella grattuggiata di ricotta salata. Far insaporire ed ecco pronta da gustare!


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