POLLO AL COCCO CON MANDORLE E ZENZERO



Buongiorno e buon Lunedì, eccomi con una ricetta strepitosa che mi ha veramente sorpresa per la sua bontà e che soprattutto ha superato alla grande la prova marito. Semplice e veloce da preparare ha un gusto e un profumo che conquista al primo assaggio. Mi piace avere in dispensa prodotti che non appartengono alla tradizione della cucina italiana. Inoltre scoprire che con questi si possono preparare piatti squisiti stimola ancora di più la mia curiosità, nel cercare spezie, salse e tutto quello che ancora non conosco. Il pollo è reso ancora più appetitoso dal prezzemolo del mio piccolo orto in balcone, uh che soddisfazione raccogliere le mie spezie direttamente dalla pianta quando mi servono. Vi auguro una piacevole giornata, ciao ciao!

INGREDIENTI:

1 petto di pollo intero  ( 500/ 600 gr )

500 ml di latte di cocco

4/5 cucchiai di mandorle pelate

2 cucchiai di olio di sesamo

2 cipolle scalogno

1 cuchiaino di zenzero in polvere

1 manciata di prezzemolo tritato

sale

In una Wok soffriggere lo scalogno tagliato piccolo nell'olio di sesamo. Aggiungere il pollo tagliato a cubotti e le mandorle, farli dorare leggermente.

Aggiungere il latte di cocco e meno di mezzo bicchiere d'acqua. Unire lo zenzero e il sale,mescolare e lasciar cuocere, fino a quando non si sarà formata una salsina densa ( circa 30 minuti ). A fine cottura ultimare con il prezzemolo tritato. Pronto e delizioso!