RISO ALLA CANTONESE CON POLLO

Buongiorno e buona Domenica! oggi riso alla cantonese ma con il pollo. Gli avanzi di pollo sono sempre una risorsa per preparare dei piatti gustosi, così questa volta ho pensato di utilizzarli per preparare il riso alla cantonese in sostituzione del prosciutto. Il risultato è stato veramente ottimo, vi consiglio di prepararlo. Ancora una buona Domenica a tutti, ciao ciao

INGREDIENTI :
250 gr di riso basmati
2 cosce di pollo già cotte
1 scatola di piselli
3 uova
1/4 di cipolla
2 cucchiai di grana grattuggiato
salsa di soia a piacere ( circa 1 tazzina )
olio extravergine d'oliva

Bollire il riso e lasciarlo raffreddare

Disossare il pollo e tagliarlo a pezzetti.

Preparare una frittata. Far rosolare la cipolla tagliata piccola piccola con l'olio. A parte sbattere le uova con il grana e un pizzico di sale. Versare sulla cipolla, lasciar cuocere e tagliare a pezzetti.

Nella wok far saltare il pollo con un pò d'olio, metterelo da parte.

Sempre nella wok, far saltare il riso sempre con un filo d'olio, aggiungere i piselli e poi il pollo

Unire le uova e la salsa di soia, continuare a cuore per 2-3 minuti il tempo di far insaporire. Pronto!