lunedì 30 agosto 2010

RISO ALLA CANTONESE


E' ufficiale da oggi sono in ferie, finalmente un pò di relax, BUONGIORNO a tutti!
La cucina cinese mi piace tanto e mi ero ripromessa tante volte di cucinare qualcosa.Venerdi sera avevo a cena mio cugino Francesco e sua moglie Cinzia così ho deciso di preparare il riso alla cantosene. E' veramente semplice e veloce da realizzare e di una bontà infinita. Il mio assaggiatore ufficile, ovvero mio marito, mi ha fatto i complimenti prima che gli chiedessi un giudizio. Per la serata ho preparato qualche altra cosa che poi nei prossimi giorni posterò. Buon lunedì!


INGREDIENTI:
350 gr di riso basmati
250 gr di piselli surgelati
5 fette di prosciutto cotto
4 uova
1 cipolla
1 cucchiaio di burro
4 cucchiai di salsa di soia ( io ho abbondato)
olio extravergine di oliva











Bollire il riso e lasciarlo molto al dente.











Bollire i piselli e lasciarli scolare.











Sbattere le uova con mezza cipolla tagliata piccola piccola. Mettere il burro in una padella e cuocere le uova strapazzate.











Dopo aver cotto le uova, tagliarle a pezzettini.











Tagliare piccola la restante cipolla, soffriggerla nella wok con un pò d'olio. Aggiungere i piselli e il prosciutto sminuzzato, far saltare il tutto per qualche minuto. 











Sempre nella wok far saltare il riso con un pò d'olio. Insaporire con la salsa di soia.











Al riso aggiungere i piselli con il prosciutto e le uova strapazzate. Aggiustare di sale e far amalgamare gli ingredienti tra di loro sul fuoco. Pronto e gustosissimo!

sabato 28 agosto 2010

QUADRATI DI TORTA AL CIOCCOLATO E MANDORLE CON MARMELLATA DI SUSINE


Buon Sabato, ecco il fine settmana, spero che oggi possa essere un giorno di relax, un pò me lo merito!
Oggi vi propomgo una torta al cioccolato e mandorle deliziosa, semplicissima da fare, che utilizzo spesso come base per torte decorate. E' talmente soffice che non richiede farcitura, però questa volta per renderla ancora più golosa l'ho farcita con la marmellata di susine che ho fatto qualche giorno fa. Basta mangiare un pezzettino di questa torta che ogni malumore va via, risolleva il morale. Buon week-end, ciao ciao


INGREDIENTI :
60 gr di frumina
125 gr di burro
40 gr di farina manitoba
100 gr di farina di mandorle
120 gr di zucchero
170 gr di cioccolato fondente
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
marmellata di susine
riccioli di cioccolato per decorare
cocco colorato per decorare










Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro











In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina manitoba, la farina di mandorle, la frumina e il lievito.











Con una frusta amalgamare bene il tutto e infine unire il cioccolato con il burro.Mescolare bene.











Verasare il composto in una teglia quadrata rivestita di carta forno.  Mettere in forno ventilato a 180° per 20 minuti circa. Verificare se è cottà infilando uno spaghetto, se esce asciutto la torta è pronta. Appena cotta lasciarla raffreddare e tagliarla a quadrati.











Tagliare a metà i quadrati di torta e spalmare un velo di marmellata. Richiudere e spalmare un 'altro velo di marmellata sopra. Decorare con il cocco e i riccioli di cioccolato, che con la marmellata si attaccheranno meglio. Pronta e golosissima!


giovedì 26 agosto 2010

POLLO PAPRIKA E TEQUILA CON ZUCCHINETTE


Buongiorno, e si dinuovo pollo! Tenere i tocchetti nel latte per qualche ora rende il pollo così morbido che mangiarlo è un vero piacere per il palato. Ci sono tanti modi gustosi per cucinarlo, uno è questo, ma si può dare libero sfogo alla fantasia. Ciao ciao!


INGREDIENTI:
1 petto di pollo
1 carota
1 cipolla
3 zucchinette genovesi
2 bicchieri di latte
2 cucchiaini di paprika dolce
2 cucchiai di tequila
olio extravergine d'oliva
sale



 






Tagliare a tocchetti il pollo, metterlo in una ciotola e ricoprirlo con il latte. Lasciare riposare e mescolare di tanto in tanto per almeno 2 ore.











Tagliare piccole la cipolla e la carota, soffriggerle con qualche cucchiaio d'olio.











Aggiungere il pollo sgocciolato e rosolarlo leggermente.











Unire le zucchinette tagliate a tocchetti, salare.











Sciogliere la paprika nel latte dove è stato a macerare il pollo







Versare il latte con la paprika sul pollo, mescolare e lasciar cuocere. Quasi a fine cottura aggiungere la tequila. Pronto e gustosissimo!

martedì 24 agosto 2010

POLLO CON LATTE DI COCCO E ANACARDI - Chicken with coconut milk and cashews


Buon Martedi! Mi piace guardare i programmi di cucina in tv, soprattutto quelli di Alice e del Gambero rosso.Ecco che proprio dal programma "Io, me e Simone" con Simone Ruggiadi ho preso questa gustosissima ricetta. Semplicissimo da preparare questo pollo, ha un gusto delicato e particolare, che è piaciuto tanto,
soprattutto al mio maritino.


INGREDIENTI :
1 petto di pollo intero
2 bicchieri di latte
200 ml di latte di cocco
80 gr di anacardi
mezza cipolla
olio extravergine d'oliva
sale

 








Tagliare il pollo a tocchetti, metterli in una ciotola e ricoprire con i bicchieri di latte. Lasciare riposare per almeno 2 ore. Questo renderà il pollo morbidissimo. Mescolare di tanto in tanto.











Trascorse almeno 2 ore. Tagliare la cipolla piccola e soffriggerla con un pò d'olio.











Unire il pollo, privo del latte, rosolarlo un pò.











Aggiungere il latte di cocco, salare e lasciar cuocere a fuoco basso fino a quando si sarà ristretto il sughetto, circa 20 minuti.











A cottura ultimata, unire gli anacardi, mescolare e lasciar insaporire 2 minuti. Spegnere il fuoco e servire caldo, gustosissimo!






sabato 21 agosto 2010

CANNOLI CON GELATO


Buon Sabato e buon week-end! Oggi cannoli con il gelato, sono la novità dell'estate. Si trovano in tutte le pasticcerie e gelaterie, così ho pensato di prepararli anch'io. Semplicissimi da realizzare sono buonissimi, per me che adoro il gelato e la buccia del cannolo. Ancora buon week-end, ancora per me c'è un'altra settimana di lavoro e poi finalmente andrò in ferie.
ciao ciao



INGREDIENTI:
bucce di cannoli piccoli
cioccolato fondente
gelato ( gusti a piacere )
cioccolato e palline colorate per decorare
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Sciogliere il cioccolato fondente
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Rivestire l'interno della buccia del cannolo con il cioccolato sciolto. Lasciar raffreddare.
 
 
 
Quando il cioccolato si sarà indurito. Riempire i cannoli con il gelato, io ho utilizzato il gusto fragola e il caffè, ma va benissimo qualsiasi gusto. Decorare con cioccolato e palline colorate. Mettere in freezer. Pronti, facilissimi e buonissimi!
 
 

mercoledì 18 agosto 2010

BASTONCINI DI MELANZANE E OLIVE VERDI


Salve, oggi ho avuto qualche problemino per caricare le foto, la procedura è cambiata, ma con un pò d'impegno sono riuscita a capire. Ecco un contorno semplice e leggero. Avevo una grossa melanzana viola in frigo e non sapevo come cucinarla, così ho pensato di bollirla con l'aceto. Mio marito inizialmente non nè era molto convinto ma poi si è ricreduto perchè il risultato è veramente gustosissimo.


INGREDIENTI:
1 grossa melanzana viola
100 gr di olive verdi denocciolate
1 bicchiere d'aceto
un pugnetto di foglie di menta
olio extravergine d'oliva
2 litri d'acqua
1 cucchiaino di origano
sale










Togliere gran parte della buccia alla melanzana e taglarla a bastoncini.











Riempire una pentola con l'acqua e il bicchiere d'aceto, salare e immergere le melanzane a bastoncini. Far cuocere.











A cottura ultimata, mettere le melanzane a scolare e raffreddare.











Mettere le melanzane in una ciotola, unire la menta e le olive denocciolate, condire con un filo d'olio e l'origano. Mescolare. Pronta e gustosissima!







lunedì 16 agosto 2010

INVOLTINI DI PEPERONI CON TONNO E YOGURT GRECO


Buon Lunedì! anche il ferragosto è passato, per me in serenità e in compagnia della mia famiglia. Oggi vi propongo degli involtini di peperoni leggeri e gustosi, ideali con questo caldo. 


INGREDIENTI: 
3 peperoni rossi
3 scatolette di tonno da 80 gr l'una
150 gr di yogurt greco
1 cucchaio di philadelphia
2 fette di prosciutto cotto
100 gr di sottaceti

 








Arrostire i peperoni, spellarli e tagliarli a fette.

 









In una ciotola unire il tonno sgocciolato, la philadelphia, lo yogurt, il prosciutto sminuzzato e i sottaceti tagliati piccoli piccoli. Mescolare il tutto.











Farcire le fette di peperone. Richiudere ad involtino. Pronti e facili facili!